Обычный куриный суп


Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить первые блюда на курином бульоне. Такие супы получаются вкусными и питательными. Их любят и ценят не только за простоту и вкусовые качества, но и за целебные свойства. Чашкой ароматного горячего бульона можно вылечить простуду и общую слабость, вызванную длительным заболеванием или серьезной операцией.

Сварить простой суп можно из целой курицы или взять только белое мясо. В первом случае блюдо получится более наваристым, а второй вариант отлично подойдет людям, которые сидят на диете.

Лучшие рецепты супов из курицы

  • Суп-лапша с курицей

Легкое первое блюдо с лапшой и курицей, подходящее для обеденного стола. Оно получается питательным и очень сытным. Сварить суп можно даже без картофеля, тогда бульон более наваристый и не тяжелый, лучше сохраняется вкус мяса. Такое блюдо тонизирует и придает бодрости.

Рецепт супа с лапшой

Для приготовления этого блюда следует взять куриное мясо, воду, лапшу, морковь, лук и сливочное масло. Украсить можно укропом. Готовое блюдо содержит 85 калорий.

  • Рисовый

Одно из любимых блюд детей, потому что оно получается вкусным и питательным. Для повышения сытости лучше готовить суп с картофелем или тыквой. Любителям пикантного вкуса и индийской кухни рекомендую добавить немного специи карри.

С рисом

Для приготовления супа необходимо взять куриную грудку, рис, воду, соль и картофель. Украшать блюдо рекомендую измельченным зеленым луком. Калорийность – 28 ккал.

  • С гречкой

Одно из традиционных блюд русской кухни, требующее минимум продуктов. Для приготовления понадобится куриное мясо, гречка, картофель, морковь, лук, чеснок и специи.

Рецепт гречневого супа

Калорийность гречневого супа – 49 ккал.

  • Гороховый

Диетическое блюдо, содержащее много белка и калорий, но при этом менее жирное благодаря куриному мясу. Для приготовления лучше взять грудку, так как она более сочная и мягкая. Советую дать блюду немного настояться перед подачей.

С горохом

Для приготовления супа понадобится горох, замороженная фасоль, морковь и соль. Его калорийность – 29,5 ккал.

  • Сырный

Изысканное блюдо французской кухни на основе плавленого сыра и курицы. Оно отлично утоляет голод, выглядит очень аппетитно и быстро готовится. Сырный вкус придется по душе не только взрослым, но и детям. Подавать сырный суп можно с чесночными сухариками или гренками из белого хлеба.

С сыром

Приготовить сырный суп можно из простых и недорогих продуктов: куриного филе, моркови, картофеля, воды и плавленого сыра. Готовое блюдо содержит 45,8 калорий.

  • Со шпинатом

Легкое, простое, но в то же время удивительное блюдо, подходящее для семейного обеда. Можно брать свежий или замороженный шпинат. Рекомендую класть его, не размораживая. Овощной супчик полезно употреблять детям и взрослым в летнее время года. Он получается питательным и сытным, насыщает организм необходимыми полезными веществами.


Рецепт со шпинатом

Для готовки понадобятся шпинат, куриный бульон, морковь, картофель, репчатый лук, соль и укроп. Энергетическая ценность в 100 г – 42 ккал. Отлично подойдет для тех, кто занимается спортом и соблюдает диету.

  • Из копченой курицы

Ароматный суп с потрясающим вкусом. Сварить его можно всего за 10-15 минут. Я предпочитаю брать грудинку или окорочка, но подойдут и крылышки. Их следует нарезать на кусочки и закладывать в середине готовки. Зелень лучше добавлять непосредственно в тарелки при подаче. При желании можете засыпать ее в кастрюлю, но тогда бульон нужно довести до кипения.

С копченой курицей

Для приготовления берем картофель, копчености, горох, морковь, репчатый лук, соль и зелень. Калорийность в 100 г блюда – 47 ккал.

  • Из брокколи, картофеля и курицы

Полезное и яркое первое блюдо с невероятным ароматом. Брокколи обязательно разберите на небольшие соцветия. Куриную грудку советую резать на маленькие кусочки. Для подачи используйте сыр и измельченный красный лук.

Рецепт с брокколи, картофелем и курицей

Для приготовления супа следует взять грудку, куриный бульон, картофель, сельдерей, брокколи, молоко, оливковое масло, красный лук и муку. Энергетическая ценность блюда на 100 г – 85,4 ккал.

  • С щавелем

Вкусный и полезный летний суп, который просто и быстро готовится. Во Франции его делают на основе грибного бульона и лимонного сока. В Греции предпочитают варить с добавлением смеси из яиц и лимонного сока. Многие повара применяют сырые куриные яйца. Сначала их взбивают, а во время кипения бульона вливают тонкой струей, не переставая помешивать. В результате получаются красивые и изысканные белковые нити.

Щавелевый

Для приготовления понадобятся картофель, курица, томатная паста, щавель, мука и оливковое масло. Подавать блюдо нужно в горячем виде с добавлением сметаны и вареных яиц. Его пищевая ценность составляет 142 ккал на 100 г.

  • С цветной капустой

Обладает ярким цветом и особенным капустным ароматом. Подойдет для диетического питания, так как получается легким и одновременно питательным. Готовить его можно не только на плите, но и в мультиварке, выбрав режим “Суп”.

Из цветной капусты

Для приготовления следует взять куриный окорочок, морковь, цветную капусту, картофель, воду и лук. Сделать суп необычным можно с помощью молока. Достаточно его прокипятить и влить в капустный отвар. Готовое блюдо украшаем зеленью и слегка посыпаем куркумой. Его калорийность – 44,2 ккал на 100 г.

  • С молодой капустой

Густой и наваристый суп, сочетающийся с зеленым луком, петрушкой, кинзой и укропом. Молодая капуста не разваривается и сохраняет цвет, поскольку не подвергается особой термической обработке. При желании в блюдо можно добавить зеленый горошек или зеленые стручки фасоли.

Из молодой капусты

Из ингредиентов понадобятся куриный фарш, картофель, морковь, лук, капуста, специи, растительное масло, укроп, белок и сливки. Энергетическая ценность блюда – 62,3 ккал.

  • С галушками

Сытное, вкусное и простое блюдо, требующее доступных и не очень дорогих продуктов. Чтобы бульон получился красивого золотистого цвета, рекомендую покупать курицу на рынке, а не в супермаркете.

Рецепт с галушками

Для приготовления основы следует взять фильтрованную воду, куриные бедра, картофель, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, прованские травы, гвоздику, соль и душистый перец. Галушки делаем из яиц, пшеничной муки с добавлением щепотки соли. Калорийность на 100 г блюда – 49,8 ккал.

  • С куриными фрикадельками

Отличное блюдо для детского рациона питания. Получается сытным и очень ароматным. Готовится легко и быстро. Можно брать куриное филе или фарш. Некоторые хозяйки добавляют в фарш размоченный хлебный мякиш, чтобы фрикадельки были более сочными. Для аромата рекомендую класть в суп зелень сельдерея.

Рецепт с куриными фрикадельками

Из ингредиентов понадобятся куриный фарш, картофель, морковь, репчатый лук, вермишель, растительное масло, зелень, перец и соль. По желанию можно использовать шампиньоны. Калорийность блюда – 34,3 ккал.

  • С чечевицей

Низкокалорийный, вкусный и полезный суп, содержащий треть дневной нормы белка. Чтобы он получился более ароматным, не забудьте добавить измельченный чеснок. Используйте для приготовления куриную грудку или окорочка.

Из чечевицы

Кроме курицы, понадобятся лук, морковь, картофель, соль и специи. Для пикантности можно добавить лимонный сок, украсить свежей петрушкой или укропом. Такое блюдо содержит 68 ккал.

  • С красным рисом

Легкое диетическое блюдо, которое получается ярким и оригинальным благодаря красному рису. Этот продукт считается полезным, но варится дольше белого риса. Подавать можно в порционных супницах, украсив сверху любой зеленью или тертым пармезаном.

Рецепт с красным рисом

Для приготовления следует взять воду, курицу, рис, картофель, подсолнечное масло, помидоры, сушеный лавровый лист и специи. Калорийность в 100 г супа – 61 ккал.

  • С солеными огурцами

Необычный ароматный суп, напоминающий рассольник. Помимо соленых огурцов, рекомендую брать белую консервированную фасоль. Для придания пикантности используйте различные приправы и специи, петрушку или укроп. До подачи блюду нужно настояться под крышкой 15 минут.

Рецепт с солеными огурцами

Для приготовления потребуются соленые огурцы, вода, куриное филе, картофель, морковь, консервированная белая фасоль, растительное масло, специи и зелень. В одной порции содержится 316 ккал.

  • С яйцами пашот

Вкуснейшее блюдо французской кухни из домашней курицы, нежной натуральной лапши и воздушного сваренного яйца. Оно получается сытным и несомненно удивит всех членов семьи не только аппетитным внешним видом, но и тонким ароматом и великолепным вкусом.

С добавлением яиц пашот


Для бульона нужно взять курицу, дистиллированную воду, морковь, лук и черный перец. Лапшу готовим из пшеничной муки, куриного яйца, соли и чистой воды. Для яйца пашот берем яйцо, столовый уксус и соль. Перед подачей посыпаем зеленым луком и черным перцем. По желанию можно добавить сметаны. Энергетическая ценность на 100 г – 47,9 ккал.

  • С перловкой

Необыкновенно ароматное первое блюдо из куриных бедер и перловки. Можно подать с чесночными пампушками или свежим домашним хлебом, украсив чесноком и измельченной зеленью.

Перловый

Для приготовления необходимо взять очищенную воду, куриные бедра, перловку, картофель, морковь, сельдерей, репчатый лук, розмарин, специи и подсолнечное масло. При подаче добавьте в каждую порцию несколько капель лимонного сока. Калорийность на 100 г – 30,4 ккал.

  • С гавайской смесью в мультиварке

Легкий и питательный суп, который просто и быстро готовится в мультиварке. В состав гавайской смеси обычно входят рис, кукуруза, сладкий красный перец и зеленый горошек. Эти овощи придают бульону красивый оттенок и насыщают его витаминами.


Рецепт с гавайской смесью в мультиварке

Для приготовления нужно взять гавайскую смесь, мясо, картофель, лук, воду, растительное масло, соль и специи. При подаче используйте сметану и рубленую зелень. Энергетическая ценность на 100 г – 34,5 ккал.

  • Пшенный

Очень вкусный и полезный домашний суп из куриного мяса с пшеном и грибами. Пшено считается одной из самых витаминизированных круп. Также в ней содержатся белки, жиры, микроэлементы и важные для жизнедеятельности аминокислоты. Пшено нормализует уровень холестерина в крови и выводит токсины из организма.

С пшеном

Для приготовления пшенного супа понадобятся картофель, пшено, куриный бульон, репчатый лук, морковь, шампиньоны, сушеный лавровый лист и специи. Украшаем при подаче рубленой петрушкой. Калорийность – 35 ккал.

  • С шампиньонами и вермишелью

Низкокалорийное, питательное и ароматное блюдо, которое с удовольствием едят дети и взрослые. Для придания ему приятного цвета и аромата рекомендую во время варки добавить в бульон корень сельдерея или петрушку. Если вы рассчитываете накормить всю семью, то следует купить целую тушку домашней курицы.

С добавлением шампиньонов

Для бульона нам понадобится мясо, чистая вода, вермишель, картофель, грибы, растительное масло, репчатый лук, соль и зелень. Пищевая ценность на 100 г – 44 ккал.

  • Морковно-куриный

Питательное и сытное блюдо на каждый день. Полезно употреблять людям, сидящим на диете, детям и пожилым. По желанию можно экспериментировать, добавляя оливковое масло, зелень и другие ингредиенты.

Куриный с морковью

Для приготовления морковного супа-пюре понадобится морковь, вода, куриное филе, молодые кабачки, лук, картофель и специи. Блюдо получается ярким и нежным, если тщательно взбить в блендере до однородного состояния. Калорийность на 100 г – 24,8 ккал.

  • Из нута и цветной капусты

Ароматный, вкусный и сытный овощной суп, подходящий для тех, кто следит за фигурой. Благодаря нуту надолго насыщает организм, обеспечивает его важными витаминами и минералами.

С нутом и цветной капустой

Нам понадобится куриный бульон, отваренный нут, луковица, чеснок, картофель, стручковый красный перец, свежий корень имбиря, томаты в собственном соку, цветная капуста, оливковое масло холодного отжима, зира, карри и свежая зелень для украшения. Пищевая ценность порции – 295 ккал.

  • С кукурузой

Нежный и легкий суп. Рис, курица и кукуруза идеально сочетаются, дополняя друг друга. Я обычно использую замороженную кукурузу, но можно брать свежую или консервированную.

Кукурузный

Нам понадобится куриное мясо, кукуруза, картофель, рис, морковь, лук, растительное масло, соль и перец. Подаем в горячем виде. По желанию можно добавить соевый соус и имбирь. Калорийность – 49,4 ккал.

  • С перцем и вермишелью

Простое, легкое и сытное первое блюдо для разнообразия повседневного стола. Готовится быстро, не требует дорогих и экзотических ингредиентов.

Рецепт с перцем и вермишелью

Необходимо взять филе курицы, воду, репчатый лук, морковь, вермишель, картофель, соль, чеснок, растительное масло, лавровый лист и специи. Энергетическая ценность – 54 ккал.

  • С сельдереем

Наваристое первое блюдо, которое прекрасно подходит для воскресного зимнего обеда. Используйте целую курицу или ее части, но обязательно с кожицей. Подготовленные овощи тушите под закрытой крышкой не менее 5 минут. Сам суп рекомендую варить в глубокой кастрюле с толстым дном или казанке. Дополните его при подаче чесночными булочками.

С добавлением сельдерея

Для приготовления нужно взять мясо, морковь, воду, сельдерей, макароны, лук, тимьян, соль, чеснок и молотый черный перец. Калорийность – 20 ккал.

  • С белой фасолью

Когда традиционные супы и борщи приедаются, можно попробовать сделать вкусное и питательное первое блюдо из белой фасоли. Фасоль обогащена клетчаткой, витаминами и микроэлементами, а рецепт не требует большого количества ингредиентов. Обязательно заранее залейте фасоль водой на 4-5 часов. Тогда она хорошо размягчится во время варки, при этом сохранив свою форму.

Из белой фасоли

Для приготовления следует взять куриную грудку, фасоль, морковь, картофель, растительное масло, чеснок, томатный сок и специи. Если вы хотите, чтобы морковь оставалась слегка твердой, кладите ее в бульон самой последней. Пищевая ценность на 100 г – 40,9 ккал.

  • С кабачком

Ароматное, нежное и вкусное блюдо французской кухни. Оно считается диетическим и чрезвычайно полезным благодаря овощам. Такой суп врачи рекомендуют употреблять людям, работающим на тяжелом производстве и тем, кто переболел серьезными заболеваниями. Кабачки – настоящий кладезь витаминов и минералов. Для приготовления бульона используйте грудку или голень без кожицы.

Кабачковый

Нам понадобится мясо, картофель, кабачки, томаты, морковь, болгарский перец, репчатый лук, растительное масло, специи и зелень для украшения. Чтобы суп получился более сытным, можно добавить в него вермишель. Калорийность на 100 г – 42 ккал.

  • С яйцом и тофу

Низкокалорийное и очень вкусное блюдо китайской кухни. Прекрасное решение для семейного обеда или ужина. В сыре тофу содержится легкоусвояемый растительный белок, незаменимые аминокислоты, витамины, кальций и железо, необходимые организму. Также тофу снижает уровень плохого холестерина и полезен для женщин старше 45 лет тем, что способствует продлению молодости и сохранению естественной красоты.

Яичный с тофу

Для приготовления нужно взять белое куриное мясо, воду, лапшу, сыр тофу, чеснок, зеленый лук, свежий имбирь, соль и перец. Добавьте в конце для пикантного вкуса немного лимонного сока. Энергетическая ценность на 100 г – 67,8 ккал.

Польза куриного супа

Суп на курином бульоне помогает устранить симптомы простуды и гриппа. Он очищает верхние дыхательные пути и уменьшает проявления насморка. Жир, содержащийся в супе, оказывает смягчающее действие на горло, снимает воспаление и боль в носоглотке. Если вы заметили у себя признаки инфекции, не спешите покупать дорогостоящие медикаменты, попробуйте выпить перед сном чашку горячего бульона. Наутро ваше состояние заметно улучшится.

Куриный бульон полезно употреблять при расстройствах желудочно-кишечного тракта. Он способствует выработке желудочного сока и стимулирует пищеварение. Суп нужно кушать людям, страдающим гастритом и тем, кто длительное время не мог полноценно питаться из-за проблем со здоровьем.

Домашний куриный бульон рекомендуется употреблять людям с патологиями желчного пузыря и поджелудочной железы, но не более 1 раза в неделю. Противопоказано такое блюдо при мочекаменной болезни и подагре. Оно может усугубить процесс накопления кристаллов уратов.

Полезные советы

  1. Для того чтобы куриный бульон получился прозрачным, я рекомендую добавить очищенные морковь и лук. Тогда суп будет красивого оттенка и получит дополнительный вкус.
  2. Откажитесь от соли и пряностей. Для насыщенного вкуса лучше бросить пару веточек петрушки во время варки или измельченную зелень в готовый суп.
  3. Чем дольше варится мясо, тем больше лечебных свойств из него переходит в бульон.
  4. При варке бульон должен не сильно кипеть, а только немного булькать.
  5. Выбирайте для супа натуральные фермерские продукты. Бульон лучше готовить из нежирных цыплят, поскольку в них содержится меньше экстрактивных веществ, негативно влияющих на отложение солей и выработку желудочного сока.
  6. Сливайте первую закипевшую воду и убирайте жир, появившийся сверху на бульоне.

Заключение

Мы ознакомились с интересными рецептами приготовления куриного супа. Его полезно внести в рацион, поскольку бульон богат полиненасыщенными кислотами, которые улучшают работу сердца, здоровье сосудов, обеспечивают профилактику инфаркта и инсульта.

Если готовить блюдо из костей и хрящей, то его следует включить в меню больного при переломах. Такой суп ускоряет процесс срастания костной ткани. Кроме того, в нем содержатся витамины группы B, участвующие в жировом и углеводном обмене веществ, улучшающие кровообращение и нормализующие работу центральной нервной системы.

А вы любите супы из курицы? Поделитесь своим мнением в комментариях!

Источник: vsvoemdome.ru

Как Приготовить Простой Суп — Советы, Рецепты, Видео

Обычный куриный супСуп – основа всякого обеда. Даже начинающим хозяйкам необходимо научиться готовить простые первые блюда, которыми так легко накормить всю семью! Ведь тогда можно обойтись без полуфабрикатов, да еще и значительно сэкономить семейный бюджет. Простые супы готовятся из самых простых продуктов. Предлагаем несколько вариантов таких супов.

Как приготовить простой суп с куриным мясом

Для того, чтобы суп был наваристым, рекомендуется варить его не из филе, а из куриных крылышек или бедрышек. Овощи нужно нарезать очень мелко, а еще можно добавить сушеную или свежую зелень. Впрочем, давайте обо всем по порядку.

Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):

  1. 400 г куриных крылышек (бедрышек);
  2. 4 крупных картофелины;
  3. 1 крупная морковка;
  4. 2 небольших луковицы;
  5. 2 горсти макаронных «звездочек» или вермишели «паутинка»;
  6. 1 ст.л. сушеной зелени или 100 г свежей петрушки (укропа);
  7. соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо промыть, залить водой и отварить до готовности (снимая пену, если она будет появляться). Очистить овощи, картофель накрошить мелкими кубиками, очень мелко нарезать лук и натереть на терке морковь. Поместить овощи в кастрюлю, варить до готовности картофеля, после чего добавить макаронные изделия и посолить по вкусу. Варить еще 5-7 минут, перед тем, как снять с огня, добавить зелень. Самый простой суп из курицы готов!

Смотрите также видео рецепт — Легкий куриный суп с вермишелью — пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить простой суп с рисом (овощной)

Таким супом можно побаловать себя без всякого вреда для фигуры. Ведь он содержит только полезные овощи (слишком крахмалистый и калорийный картофель в их число не входит) и совсем немного риса. Заправьте его оливковым маслом – и получите замечательное диетическое блюдо!

Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):

  1. 4 ст.л. риса (лучше выбирайте нешлифованный, он самый полезный);
  2. 2 луковицы;
  3. 2 морковки;
  4. 3 болгарских перца;
  5. 4 помидора;
  6. 100 г свежей зелени петрушки;
  7. ½ ч.л. молотой паприки;
  8. 3 ст.л. оливкового масла;
  9. щепотка молотого черного перца;
  10. соль по вкусу.

Приготовление:

Для более насыщенного вкуса овощи для супа нужно предварительно обжарить. Для этого понадобится глубокая сковорода с толстым дном.

Лук и морковь очистить от кожуры, лук измельчить, морковь натереть на терке. Из перца удалить семена, нарезать его мелкой соломкой. С помидоров аккуратно срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками. Нагреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде, поместить туда все овощи и жарить 3-5 минут, постоянно помешивая. В кастрюле тем временем нагреть воду, добавить промытый рис, довести до кипения и выложить зажарку. Варить под крышкой на слабом огне до готовности риса. Перед тем, как снять с огня, добавить оставшееся масло, специи, измельченную зелень и соль.

Точно такой же простой суп можно сварить, заменив рис булгуром или перловкой. В этом случае время приготовления несколько увеличится – эти крупы варятся гораздо медленнее.

Обычный куриный суп

Как приготовить простой суп с грибами

Грибы можно взять любые, но лучше, конечно, белые. Вообще следует иметь в виду, что суп с лесными грибами получается на порядок вкуснее.

Ингредиенты (на 3-литровую кастрюлю):

  1. 500 г свежих грибов;
  2. 4 крупных картофелины;
  3. 2 морковки;
  4. 2 луковицы;
  5. 2 ст.л. растительного масла;
  6. 1 корень пастернака;
  7. 1 сушеный корень петрушки;
  8. 4 лавровых листа;
  9. соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Грибы промыть и мелко нарезать. Вымыть и очистить овощи, картофель порезать кубиками, лук – мелкими колечками, морковь и коренья натереть на терке. Отварить грибы в подсоленной воде до полуготовности, добавить картофель и лавровый лист. Лук с морковкой и кореньями обжарить на растительном масле, заправить суп и варить до готовности картофеля. В конце варки добавить лавровый лист (через 15-20 минут его необходимо удалить из супа). Посолить, поперчить – и готово!

Кстати, этот суп можно готовить и без зажарки: просто добавить все овощи в кастрюлю вместе с картофелем и варить до готовности.

Смотрите также видео рецепт — Суп из свежих грибов

Полезные советы:

1. Любой суп можно сварить на овощном, мясном или костном бульоне, приготовленном заранее.

2. Пену при варке мяса и овощей обязательно нужно снимать, чтобы суп получился прозрачным.

3. Не стоит добавлять в суп бульонные кубики и приправы, содержащие усилитель вкуса глутамат натрия. Вкусовые качества этих добавок сомнительны, а вред для здоровья очевиден. Для того, чтобы улучшить вкус готового блюда, лучше добавить обычные специи, сушеную или свежую зелень, лавровый лист. Приятного аппетита!

www.ja-zdorov.ru

Как варить куриный суп

В этой статье мы расскажем вам о том, как варить куриный суп, а заодно и о том, как варить куриный бульон (во-первых, иногда нужен именно бульон, а во-вторых, куриный суп всё равно начинается с приготовления бульона).

Обычный куриный супСуществует два «классических» варианта куриного супа: с вермишелью (лапшой) или с рисом. Поговорим сначала о первом – курином супе с вермишелью или лапшой. Сразу отметим, что совершенно не обязательно покупать для этого целую курицу, хотя такой путь тоже не исключается, если, например, вы хотите куриный бульон на первое и вареную курицу на второе. Если же в планах только куриный суп, то, как нам кажется, лучше выбрать отдельные части курицы: куриную грудку (тогда бульон будет маложирный и более диетический), или куриные окорочка (для любителей более жирного бульона), или куриные бёдра (это условно средний по жирности вариант, мы часто предпочитаем именно его). Существуют ещё, конечно, крылышки, но это, по сути, «кожа да кости», для бульона, может, и сойдёт, но мяса в вашем супе практически не будет.

  • Курица (куриные грудки, можно филе, куриные окорочка или бёдра) – количество на ваше усмотрение в зависимости от того, сколько вы хотите иметь куриного мяса в вашем супе и желательной «наваристости» бульона; на 3-4-литровую кастрюлю можно положить от 200-300 граммов до килограмма. Мы обычно кладем 600-800 граммов
  • Лук репчатый – 1 луковица средней величины
  • Соль – примерно 0,5 столовой ложки (пробуйте на вкус!)
  • Перец черный горошком – 8-10 горошин
  • Лавровый лист – 1-2 листочка
  • Морковь – 1 штука средней величины
  • Картофель – 6-8 картофелин средней величины (количество зависит от размера картошки и желаемой густоты вашего супа)
  • Вермишель или лапша – количество по вашему желанию (около 200 граммов – если речь идет о весе сухой покупной вермишели до варки)
  • Укроп – по вашему желанию (заметим в скобках, что укроп можно добавлять практически в любой суп, причем лучше прямо в тарелку непосредственно перед употреблением)

Обычный куриный супСначала варим куриный бульон (он варится так же, как и мясной бульон, но чуть быстрее). Моем куски курицы холодной водой, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на плиту на сильный нагрев, крышкой не закрываем, ждём появления пены. Можно в это время помыть и почистить морковку, порезать её мелкими кубиками, ломтиками или соломкой или потереть морковку на крупной тёрке.

Обычный куриный супКогда незадолго до закипания на поверхности бульона образуется пена, аккуратно и быстро снимаем её шумовкой, чтобы бульон был прозрачным. Когда бульон закипит, добавляем туда морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и очищенную луковицу целиком, не разрезая. Когда бульон снова закипит, убавляем нагрев до минимума, накрываем кастрюлю крышкой. Через несколько минут приподнимаем крышку и, убедившись, что наш бульон потихонечку кипит и побулькивает, опять закрываем, и в этом состоянии тихого кипения под закрытой крышкой оставляем бульон вариться минут на 45.

Обычный куриный супТем временем чистим картошку и режем небольшими кубиками с ребром около 1 см.

Обычный куриный супЕсли вы варите суп не на один день (что мы все чаще всего и делаем, рассчитывая на 3-4 дня), мы советуем вам сварить вермишель отдельно, потому что, если сварить её в бульоне и там оставить, есть риск, что она разбухнет до невозможности и превратит ваш суп в кашу. Итак, пока варится курица, мы варим вермишель (совсем для «чайников»: воду в кастрюльке доводим до кипения, добавляем соль, всыпаем вермишель, сразу тщательно размешиваем, чтобы не слиплась, после закипания варим 5 минут, откидываем в дуршлаг, промываем холодной водой). Можно заменить вермишель лапшой или какими-нибудь макаронами-ракушками (это надо варить дольше: минут 10-12), форма лапши или макарон по вашему вкусу.

Сваренную и промытую вермишель складываем в небольшой контейнер с крышкой и храним в холодильнике.

Когда прошло 45-50 минут кипения нашего куриного бульона – курица готова, бульон тоже. Настало время превращать бульон в суп.

Обычный куриный супВыбрасываем из бульона луковицу (мало кто любит в супе куски разваренного репчатого лука). Куски курицы тоже вынимаем, если хотим, чтобы потом процесс поглощения супчика выглядел эстетично и не нужно было бы обгладывать куриные кости с помощью рук. Пока курица остывает, чтобы можно было разобрать её от костей, кладем в бульон приготовленную порезанную картошку, доводим до кипения и варим 30 минут.

Обычный куриный супТеплую курицу разбираем руками, отделяя от косточек, куриную кожу тоже лучше выбросить, разделяем курицу на кусочки. Кусочки курицы складываем обратно в суп, доводим до кипения и кипятим 3-4 минуты.

Кладем в тарелку 1-2 столовых ложки холодной лапши, заливаем очень горячим супом, добавляем, если хотим, укроп и едим. Если на следующий день вы будете разогревать суп в микроволновой печи прямо в тарелке, можно разогреть лапшу в супе. Теперь вы знаете, как варить куриный суп с вермишелью.

Если вы хотите сделать куриный суп не с вермишелью, а с рисом, то это тоже несложно. Вы делаете всё то же самое, вермишель, естественно, не варите, а одновременно с картошкой кладете в кастрюлю приблизительно полстакана или чуть больше риса, который вы предварительно 2-3 раза промыли холодной водой. Через 30 минут после закипания бульона суп будет готов.

ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

Дерзайте! Творите! Готовьте!

Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

prostoi-retsept.ru

Источник: recept4you.ru

Секреты приготовления

Чтобы быстро и легко сварить прозрачный куриный бульон, требуется знать некоторые тонкости. К примеру, мало кто знает, что забрасывать мясо следует только в холодную воду. Это необходимо для сохранения максимального количества полезных веществ, содержащихся в продукте. Другие секреты, которые помогут приготовить любое первое блюдо правильно:

  1. Для вкусного горохового супа с курицей лучше брать копчености (крылья, бедра, грудку). Во-первых, похлебка будет более ароматной с приятным вкусом, а во-вторых, блюдо получится питательным. Копченое мясо быстрее варится, что сокращает время готовки. Не менее важно правильно подготовить горох. Его следует обязательно замочить в холодной воде на ночь или хотя бы на 3-4 часа, а затем промыть.
  2. Приготовить вкусный суп из курицы помогут специи, однако использовать их слишком много не нужно. Идеальное сочетание – это немного чёрного или душистого молотого перца, несколько лавровых листов, ветка сушеной кинзы или укропа, а также гвоздика. Иногда добавляют куркуму, которая помогает сделать блюдо красивого золотистого оттенка.
  3. Простой способ очень быстро и вкусно сварить первое – это использовать замороженный бульон и заготовки. Нужно привычным образом сделать бульон, затем разлить его по контейнерам, остудить и поместить в морозильную камеру. Там он сможет храниться до 4-6 месяцев, причем вкус полностью сохранится. Перед приготовлением их лучше переложить в холодильник и дать время разморозиться. Можно также поместить контейнер в теплую воду, использовать микроволновую печь для разморозки или кипятить замороженную заготовку нельзя.
  4. Суп с домашней лапшой и мясом раньше часто готовили, ведь в продаже не было большого количества макаронных изделий. Самый простой рецепт – это взбить вилкой одно куриное яйцо с солью, добавить ложку воды и 7-8 столовых ложек муки, замесить эластичное тесто. Его сворачивают в рулет и нарезают на тонкие полоски, а затем раскладывают на чистое полотенце для высыхания. Забрасывают домашнее изделие за 5-7 минут до окончания готовки.

У каждой хозяйки и опытного кулинара есть свои секреты, позволяющие приготовить самый вкусный суп из курицы. Некоторые советуют засыпать приправы в бульон сразу, чтобы блюдо получилось ароматным. Соль же следует добавлять в самом конце, иначе жидкость будет некрасивого мутного цвета. Кроме того, продукты способны впитать соль во время варки, забрав ее из бульона.

Рецепты вкусных супов на каждый день

Вкусный вермишелевый суп с курицей легко можно отнести к традиционным первым блюдам, так как готовят его практически в каждой семье. Он должен получиться прозрачным, достаточно густым и наваристым. Ингредиенты:

  • бедра, ножки, крылья или целая тушка – 0,5 кг;
  • вода – 3000 мл;
  • лук репчатый небольшой – 1 шт.;
  • морковка маленькая – 1 шт.;
  • картошка – 4 шт.;
  • вермишель (паутинка) – 100 г;
  • масло постное без запаха – 3 ст. л;
  • свежий укроп – несколько веточек;
  • соль и специи.

Как сварить вкусный суп из данных продуктов? Мясо помыть, нарезать на крупные части, залить водой и варить вместе с приправами примерно 40 минут. После закипания снять пенку, иначе бульон будет мутным. Готовую курятину достать, остудить и порезать небольшими кусочками. Ножки или крылья можно оставить целиком. Почистить картошку, нарубить кубиками и забросить в кипящий бульон, варить на среднем огне 15 минут. Лук мелко порубить, морковь натереть на терке и обжарить овощи с маслом. Переложить зажарку в кастрюлю, добавить мясо и засыпать вермишель. Перемешать и кипятить 3-4 минуты, затем засыпать соль и нарубленную зелень. По данному рецепту легко сварить блюдо с домашней лапшой и курицей, если есть чуть больше времени в запасе для приготовления теста.

суп из курицы с гренками

Еще один вариант для обеда – это невероятно вкусный рисовый суп на курином бульоне. Мясо позволяет сделать блюдо сытным и наваристым, а крупа добавляет густоты. Кусочки курицы можно достать и использовать для других целей. Что потребуется для готовки:

  • мясо – 0,7 кг;
  • вода питьевая – 2500 мл;
  • клубни картофеля – 4-6 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • луковица среднего размера – 1 шт.;
  • рис длинный – 130 г;
  • масло растительное рафинированное – 50 мл;
  • соль, приправы и свежая зелень.

Как сварить вкусный рисовый супчик? Курицу помыть, нарубить на крупные части и отварить до готовности, снимая пену. Достать мясо и разобрать на маленькие кусочки (или использовать для другого блюда), если требуется процедить бульон. Картофель очистить и порезать на небольшие ломтики, бросить в кастрюлю. Следом отправить промытый рис и варить на среднем огне 20-25 минут. Лук и морковку измельчить удобным способом (быстрее всего перемолоть в блендере), потом обжарить с маслом до румяности. Пассированную смесь и курицу отправить в кастрюлю, засыпать соль, перец и проверить готовность продуктов. Есть блюдо рекомендуется со свежим укропом и сметаной.

Для горохового супа с курицей лучше выбирать копчености: окорочка, грудку, крылья. Готовят как жидкую похлебку с прозрачным бульоном, так и пюре. Все зависит от сорта гороха и личных предпочтений в еде. Если нет времени, то лучше подать к обеду суп из чечевицы с курицей (выбирают красный сорт, который варится всего 20 минут). Требуемые ингредиенты:

  • мясо куриное копченое – 250 г;
  • горох половинками – 250 г;
  • вода – 2500 мл;
  • лук и морковка – по 1 шт.;
  • небольшие клубни картофеля – 3-4 шт.;
  • масло постное – 40 мл;
  • укроп свежий – несколько веточек;
  • соль и специи.

Как правильно сварить из продуктов первое блюдо? Подготовить курицу и горох, чтобы блюдо получилось очень вкусным. Замоченные и промытые бобовые залить водой и поставить вариться на один час, пока горох не станет мягким. Лук мелко нашинковать, морковку натереть на терке и обжарить овощи с маслом. Картофель почистить, помыть и нарубить крупными кубиками. Забросить к готовому гороху картошку, далее переложить пассированную смесь. Кипятить вместе 10-15 минут, потом добавить нарезанную соломкой курицу. Варить вкусный гороховый суп с курицей на медленном огне не более 5 минут, в конце засыпать измельченную зелень и подавать к столу на обед.

куриный суп с помидорами

Сытное и быстрое первое блюдо для семейного обеда – гречневый суп с курицей. Он подходит даже для маленьких детей, ведь является легким, но очень сытным и полезным. Подготовить надо следующие продукты по списку:

  • мясо – 300 г;
  • вода – 3000 мл;
  • морковь небольшого размера – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 3 шт.;
  • масло растительное – 40 мл;
  • гречневая крупа – 1 неполный стакан;
  • укроп, черный перец молотый или горошком, лавровые листы.

Курицу разделать, помыть и отварить до готовности, снимая пену. Лук очистить и мелко порубить ножом, морковку можно натереть на крупной терке. Отправить овощи на сковороду с раскаленным маслом и пассировать до мягкости. С картофеля снять кожуру, сполоснуть под краном и нарезать некрупными ломтиками. Добавить в кастрюлю, мясо достать и отделить от костей, затем вернуть в бульон. Посолить и приправить любимыми специями, переложить овощную смесь. Заранее надо промыть гречку и обжарить на сковороде без масла 5 минут, засыпать к остальным продуктам. Варить 15-20 минут, пока все ингредиенты не будут готовы. Суп можно есть со сметаной или свежей зеленью, а также сухариками.

Диетические блюда с куриным мясом

Тем, кто следит за фигурой обязательно стоит попробовать следующие рецепты. Первое получается вкусным, сытным и ароматным, калорийность каждого не более 50 ккал на 100 грамм. Можно заранее сварить больше бульона и заморозить его, чтобы не тратить каждый день время. Блюдо с домашней курицей считается наиболее полезным, однако стоит запомнить, что тушка готовится более двух часов иногда. Дополнительные ингредиенты (цветная капуста, фасоль или кабачок) успеют свариться за 10-15 минут.

Первый диетический пошаговый рецепт – это суп из консервированной фасоли. Сухие зерна нужно сначала замачивать на несколько часов или на ночь, промывать и долго варить. Продукт в банке требуется только промыть от сока и переложить в кастрюлю с почти готовым блюдом, а потом довести до кипения. Список ингредиентов:

  • фасоль красная – 1 банка (300 г);
  • бульон куриный – 2500 мл;
  • морковь небольшая – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • клубни картофеля – 4-5 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • соль, черный молотый перец и несколько лавровых листов.

Сковороду разогреть, обжарить нарезанную соломкой морковь и кубики лука. Картофель почистить, помыть и нарубить брусочками. Отправить картошку в кипящий бульон и варить на среднем огне 15 минут. Потом добавить специи, соль и зажарку. С фасоли слить сок, промыть ядра и переложить в кастрюлю. Готовить примерно 5-8 минут, затем накрыть крышкой и выключить огонь. Суп быстро настаивается и становится вкуснее, поэтому уже через 10 минут можно подавать к столу.

Детям понравится суп из цветной капусты с курицей за приятный вкус, а мамы оценят его за быстрое приготовление. Все продукты обычно есть под рукой, при желании болгарский перец и яйца исключают. Потребуются следующие продукты:

  • курица (филе) – 200 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • капуста цветная – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – ¼ шт.;
  • перец болгарский – ½ шт.;
  • вода – 1000 мл;
  • яйца перепелиные – 3-4 шт.;
  • соль.

Мясо помыть, нарезать на небольшие куски, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, затем слить бульон и налить чистой водой. Варить до готовности филе, снимая пенку. Очищенную картошку нарезать на крупные кубики и бросить в бульон, кипятить 5-7 минут. Лук и морковь измельчить, засыпать в кастрюлю. Следом отправить соцветия цветной капусты, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до мягкости. Маленьким детям можно размять продукты в готовом первом вилкой или измельчить с помощью блендера, а мясо порезать на маленькие кусочки. Яйца отваривать 15 минут, остудить и очистить от скорлупы, отделить желтки. Добавить желтки в суп, слегка посолить и подавать к столу.

домашний куриный суп

Следующий рецепт подойдет для детского питания после 8 месяцев. Суп с кабачком и курицей также можно измельчить в пюре блендером или размять вилкой. Готовится еще проще из таких ингредиентов, как:

  • грудка – ½ шт.;
  • лук репчатый маленького размера – 1 шт.;
  • морковка ½ шт.;
  • вода фильтрованная – 1500 мл;
  • кабачок небольшой – 1 шт.;
  • молоко или нежирные сливки – 50 мл.

Сварить бульон из курицы, слив первую воду после закипания. Мясо следует достать и отложить в сторону. В кипящий бульон бросить луковицу, разрезанную на 2-4 части, а также морковь кружочками. Кабачок нарезать крупными кубиками и добавить в кастрюлю, варить до мягкости. Измельчить в блендере вместе с грудкой и вернуть емкость на огонь, залить молоко или сливки, довести до кипения.

Вкусные куриные блюда готовят многие на обед, однако большинство ограничивается похлебкой с вермишелью. На самом деле есть множество супов на каждый день, в основе которых бульон из куриного мяса. В качестве дополнительных продуктов выбирают различные овощи, лапшу, крупы или бобовые.

 

Источник: YaiSup.ru

С лапшой

Привет! 🙂 Наверное, все готовят куриный суп с лапшой. Очень вкусное блюдо, и в чем-то даже, наверное, полезное (если курица нормальная). Проблема только в том, что куриный суп из домашней птцы и куриный суп из птицы фаьричной – это практически разные по вкусу блюда. Из домашней гораздо вкуснее. Но есть небольшая хитрость, которая позволит сделать вкусный куриный суп даже из фабричного бройлера. Секрет прост – бульон нужно варить подольше, и не из окорочков.

Если вам понравится рецепт, и в конце вы поставите палец вверх, вам будет не сложно, а мне – приятно 🙂

Нам понадобится:

Курица – целая

Лук – одна средняя головка

Морковь – одна средняя

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 30-50 гр

Зелень (по желанию)

Папарика молотая (по желанию, чайная ложка)

Макароны или домашняя лапша (я сделал с лапшой)

Чеснок – 2 зубчика

Вода – 2 литра

Как готовить:

Сначала бульон. Самый вкусный и наваристый бульон получается из крылышек, шеи и спинки. Поэтому целую курицу я разделываю на следующие части: убираю грудку (ее готовим совсем в других блюдах), для супа оставляю спинку и крылья, отделяю окорочка. Окорочка будем варить во вторую очередь.

Запчасти слева — для бульона, их после варки уберем, справа — для мяса в супе.

С курицы, где можно (кроме крыльев), снимаем шкуру. Она дает только жир, и больше ничего. С окорочков снимаем верхние поперечные кости (которые крепятся к бедренной кости). Из них, спинки и крыльев будем варить бульон. На самом медленном огне в подсоленной воде под крышкой в течение хотя бы часа. Через час вынуть отварившиеся запчасти и добавить порезанные окорочка – они будут мясной основой супа. После закипания пусть варятся с наполовину открытой крышкой 40 минут.

Из бульона снимаем только пенку, процеживать его не нужно.

Это сделает бульон очень наваристым. В крыльях очень много коллагена, который сделает бульон чуть липким и как будто более густым.

Потом просто добавить обжаренные на сливочном масле и очень мелко порезанные лук и морковь с добавлением в сковороду паприки и раздавленного чеснока. В это же время закинуть макароны или лапшу, или что вы там обычно закидываете. Довести до готовности, потом добавить ваших любимых трав и дать постоять минут 15.

Домашняя лапша варится минут 5, магазинская — столько времени, сколько указано на упаковке

Суп получается очень ароматным. А за счет того, что шкуры в супе почти нет, он не жирный. Почти как и любой другой домашний суп, идеален со сметаной 🙂

Со сметаной — идеально

Палец вверх! Пожалуйста, готовьте, делитесь рецептом в соцсетях, и приятного аппетита!

Источник: zen.yandex.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.