Как подрезать крылья гусям чтобы не летали


Уткам, которые содержатся в домашнем хозяйстве, летать не обязательно, так как у них постоянно есть еда, вода и им не угрожают хищники. Но, несмотря на это, инстинкт берет свое и они пытаются летать. Конечно, далеко они этого сделать не смогут, но вполне в состоянии выбраться со двора. В связи с этим мы должны воспрепятствовать таким попыткам. Как правильно обрезать крылья уткам, чтобы они не могли улететь рассмотрим ниже.

В той или иной степени к полетам стремятся все утки, но особенно часто такое желание возникает у индоуток. Удобнее и практичнее выпускать их на выгульный дворик, накрытый сверху сеткой. 

Если такой возможности нет, то единственное, что остается – это подрезать им крылья. С обрезанными перьями птица точно никуда не улетит. Единственный его недостаток – непривлекательный внешний вид.

Как правильно подрезать крылья уткам

Обрезку предпочтительнее проводить ранней осенью, но уже после того, как птицы перелиняют, и новые перья заменят старые. Обрезают маховые перья на крыльях уткам в возрасте более 3 месяцев, но не раньше 15 недель. Если они линяют, процедуру лучше отложить до более подходящего времени.


Обрезать перья мускусным индоуткам, чтобы не летали, нужно 1 раз в год, ранней осенью, после окончания линьки.

Способы подрезки крыльев

Подрезать крылья птице нетрудно, но все-таки нужно знать, как это правильно сделать, чтобы не навредить ей. Для проведения этой процедуры понадобятся следующие инструменты:

  • остро наточенные ножницы средних размеров,
  • рабочие перчатки из плотной ткани,
  • одежда с длинными рукавами, чтобы защитить руки от возможных попыток птицы ущипнуть,
  • и удобный стул, на котором можно будет сидеть.

как обрезать уткам крылья

Подрезать перья можно 3-мя способами:

  • первый заключается в том, их подрезают не поперек, а вдоль стержня, обрезая широкую часть опахала;
  • второй – в том, что перья срезают одно вдоль, следующее – поперек. Их прореживание приведет к тому, что воздух будет проходить сквозь крыло и птице будет трудно взлетать. Но этот метод не гарантирует 100% результат: утки все же могут взлетать и даже перелетать через невысокую ограду;
  • гораздо правильнее подрезать крылья уткам третьим способом, то есть обрезать их поперек.

способы обрезки крыльев утки

Алгоритм действий, как правильно нужно подрезать крылья утке:

  1. Взять птицу в руки и сесть на стул.
  2. Перевернуть утку на бок и зажать между коленями.
  3. Если она пытается вырваться и удержать ее проблематично, то нужно подключить помощника, который будет ее держать.
  4. Одной рукой взять ножницы, а второй расправить перья крыла.
  5. Найти маховые и срезать их приблизительно до половины.
  6. Если все сделать правильно, утки не испытывают боль, но им может быть неприятно, поэтому они могут вырываться.

Видео по обрезке крыльев мускусным утками

 


Источник: VseProDachu.ru

Как правильно подрезать курам и петухам и другим домашним птицам крылья?

Куры, гуси, индейки и прочие домашние птицы любят взлетать на жердочки, ограждения своих вольеров. Они способны перелететь ограду, впоследствии фермер может их не досчитаться.

Существует несколько способов решения проблемы: оградить птичник сверху, поставить высокий забор или регулярно подстригать перья. Подрезать крылья курам, чтобы не летали, нужно правильно.

Нужно ли подрезать курам и другим домашним птицам крылья

Куры и прочие домашние птицы способны подниматься в воздух на высоту до 2 метров, некоторые — до 2,5 метров. Поэтому они запросто перелетают ограждение вольера.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали Самое сложное в этом деле – это ловить и держать кур, поймать курицу не так-то просто, для этого можно проявить небольшую хитрость

За пределами ограды пернатые:

  • могут подвергнуться нападению собаки, кошки, прочие хищников;
  • рискуют попасть под колеса транспортных средств;
  • могут инфицироваться опасными болезнями;
  • рискуют стать жертвой посторонних людей.

Для фермера пребывание питомцев вне вольера также нежелательно: куры и утки, попав на огород, испортят посевы, садовые кустарники. Куры обожают копошиться в земле, а утки, гуси — щипать рассаду.

Не все ветеринары — сторонники процедуры.

Существуют отдельные доводы против подстригания перьев:


  • Высиживая птенцов, пернатые используют перья для равномерного прогрева и регулярного переворачивания яиц. Квочка распластывается над кладкой, согревая ее, маховые крылья помогают сохранять тепло.
  • Уткам длинные перья служат атрибутом красоты, необходимым для привлечения противоположного пола. Особь с обстриженными перьями селезни не считают привлекательной.
  • После подрезки перья плохо линяют, хозяину часто приходится вытаскивать их руками, помогая пернатым. Затрудненный процесс линьки делает их нервными, они плохо прибавляют в весе и несутся.

Как правильно подрезать курам и петуху крылья

Процедуру нужно делать быстро и аккуратно, приготовив заранее требуемые инструменты и четко следуя инструкции. Проводить обрезку оптимальнее вместе с помощником.

Можно сделать подрезание самостоятельно, но метод применим, когда куры и петухи ручные, непугливые, доверяют фермеру.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали Подрезка крыльев

Сама операция курам скорее неприятна, чем болезненна. Обрезают только длинные 10 перьев на конце крыла, заметно отличающиеся от остальных.

Чтобы правильно их определить, нужно полностью расправить куриное крыло на просвет с каскадом перьев. Обрезают 5-6 см от края, чтобы не задеть полые воздушные трубочки, где начинаются кровеносные сосуды.

На конце крыла эти стержни сплющены, их обрезка вместе с крепящимися на них перьями не доставит курицам никаких болезненных ощущений.


Пошаговая инструкция и схема правильной обрезки крыльев у кур

Чтобы провести процедуру, необходимо выполнить следующее:

  1. Поймать курицу. Сделать это нелегко: куры — пугливые и темпераментные птицы. Существует несколько хитростей. Так как они видят плохо в сумерках, ранним утром, ловлю для обрезки можно запланировать именно на это время. Достаточно будет просто зайти в курятник и снимать куриц, петухов с насеста, транспортируя к месту обрезки. Другой способ ловли: отделить кур, предназначенных для стрижки, в отдельный загон, вылавливать их, подходя поближе и накрывая коробкой или корзинкой. После стрижки птиц нужно поместить отдельно от оставшихся особей в специально огороженное пространство внутри вольера или обратно в курятник. Хороший метод поимки — насыпать птицам вкусный корм и поодиночке отлавливать, не пугая остальных.
  2. Подготовить инструменты и позвать помощника. Для обрезки используются обычно острые ножницы.
  3. Обрезать перья. Один крепко держит птицу под грудь, прижимая ее к себе руками, ноги курицы при этом должны быть отведены назад. Другой расправляет крыло и быстро обрезает ножницами маховые перья наполовину, но не более 5-6 сантиметров от края.

Зачем и в каком возрасте подрезать крылья индюкам

Обрезку индюкам необходимо проводить только с помощником: птица способна сильно поранить клювом хозяина во время процедуры. Лучше защитить руки надежными высокими перчатками.

Подстригать перья молодым индейкам начинают в возрасте 4,5 месяцев. Следует внимательно проанализировать причины вылета птиц из птичника. Индюк при хорошем содержании не будет часто поднимать голову вверх: ему достаточно будет пищи на земле.

Для поимки и привлечения подойдет кормушка в центре вольера, наполненная вкусным кормом: поголовье сбежится к ней со всех углов птичника. Находясь там, можно хватать индеек по одной, удерживать между ног и подстригать крылья.

Прибегают к этой мере разными способами:

  • обрезают не более 6 см длинных маховых перьев;
  • укорачивают только 2-3 самых длинных;
  • обрезают опахало у перьев, оставляя стержни.

Индейкам, которые собираются высиживать кладку яиц, крылья, как правило, не обрезают.

Обрезка перьев у домашних уток и гусей

Уткам и гусям достаточно обрезать перья на одном крыле всего раз в год. Обрезают крылья взрослым птицам обычно в начале осени, когда у них просыпается инстинкт к полету на юг.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали Уткам и гусям достаточно обрезать перья на одном крыле всего раз в год


Начинать обрезку следует после достижения утками возраста 15 недель, гусями — 17: птицы должны пройти необходимые линьки. Обрезку производят тем же методом, что и у кур: срезают половину длины маховых перьев.

Практикуют также обрезку через одно перо. Гусыням, уткам, садящимся на яйца, подрезание не проводят с целью сохранности потомства.

Важно! Также не стригут птиц в начале и по окончании линьки перьев.

Необходимые инструменты

Для правильной стрижки понадобятся:

  • Остро наточенные большие ножницы. Часто используют ножницы по металлу, секатор. Опытные фермеры обрезают птицам крылья топориком: помощник держит птицу, прижимая к земле, фермер расправляет крыло и резким отточенным движением отрубает 6 см от края перьев.
  • Темная плотная ткань минимум 50×50 см. Их используют, чтобы накрыть птице голову для успокоения.
  • Плотные хозяйственные перчатки до локтя. Они служат для защиты рук.
  • Корзина, коробка. Она нужна для поимки и переноски птиц.

Инструкция по обрезке крыльев

Как подрезать крылья гусям чтобы не леталиВ данной статье мы поговорим о двух полезных навыках, без которых птицеводу не обойтись. Первый из них — подрезка крыльев. Не все считают данную процедуру полезной, поэтому обсудим, стоит ли это делать и как правильно выполнить. Второй навык будет касаться способов определения курочек несушек. Это полезно с точки зрения экономии кормов и продуктивности вашего пернатого поголовья.

Подрезка крыльев: плюсы и минусы


Все знают, что куры — это птицы, но почему-то новичков в сфере птицеводства часто смущает тот факт, что они могут летать. И подобные перемещения питомцев могут доставлять массу неприятностей хозяевам. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Ведь летая, куры могут покинуть пределы курятника и как следствие:

  • навредить растениям на огороде, в палисаднике;
  • доставить неудобства вашим соседям;
  • оказаться в опасности: встретить собак, попасть на дорогу, заразиться вирусом от чужих домашних животных и т. д.

Избежать неудобств, связанных с куриными «полётами», поможет своевременная обрезка их крыльев.

Достоинства у этой процедуры таковы:

  • безопасность самой птицы. Ограничив курам возможность летать, вы тем самым сузите круг вероятных неприятностей, в которые они могли бы попасть из-за своего любопытства;
  • спокойствие хозяев. Если вы будете уверены, что ваша живность в безопасности, то не будет поводов для волнения.

Что касается недостатков, то они проявятся в случае нарушения процедуры обрезки. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Неправильная организация процесса чревата:


  • проблемами с высиживанием. Сидя на яйцах, несушка периодически крылом переворачивает их, чтобы равномерно обогреть со всех сторон. Слишком короткие перья не позволят ей проворачивать яйца, а значит, зародыши могут пострадать от холода;
  • уменьшение площади нагревания. Во время высиживания курица словно «расплывается» в гнезде, стараясь своей массой обогреть побольше яиц. Растопыренные крылья ей в этом помогают, и чем они короче, тем ниже их эффективность;
  • стресс для птиц. Для кур привычное дело ночевать на жердях или в гнёздах, расположенных на небольшой (1-1,5 м) высоте. Если во время подрезки перьев переусердствовать, то птички не смогут даже добраться на место ночлега;
  • проблемы с линькой. Каждый год куры избавляются от части старых перьев, а на их месте появляются новые. После обрезки процесс обновления замедляется и затрудняется, иногда хозяевам лично приходится ощипывать птиц, чтобы освободить место для нового оперения.

Чтобы ваши нервы были спокойны, а стрижка крыльев при этом не нанесла вреда вашим питомцам, давайте разберёмся в тонкостях этого процесса. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Процесс подрезания крыльев

Процедура не займёт много времени, если заранее подготовиться к делу.

Перед началом обрезки подготовьтесь:


  • возьмите нужный инструмент: большие ножницы, секатор;
  • если делаете процедуру впервые, лучше найти помощника для этого дела. Значительно удобнее, когда один человек держит птицу, а второй — подрезает ей крылья;
  • постарайтесь собрать всех птиц в загоне или курятнике — на малой площади значительно легче ловить кур;
  • насыпьте в кормушку немного зерна: живность будет занята едой, и вы без лишнего шума её переловите;
  • если птица на руках слишком трепыхается, нервничает, не позволяет нормально взять её крыло, то накройте ей голову тёмной материей: не видя происходящего вокруг, курица успокоится;
  • успокоиться птице также помогут лёгкие поглаживания и ласковое обращение;
  • по возможности кур после процедуры отправляйте в другой загон или отпускайте во двор, чтобы не перепутать с ещё не стриженными.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Итак, если куры уже в вольере, инструмент заточен, место для стрижки выбрано, то приступим:

  1. Вылавливаем одну птицу из стада.
  2. Прочно фиксируем её. Для этого, поглаживая курочку, приседаем и аккуратно зажимаем её лапки бёдрами. Одной рукой держим её тельце у груди, стараясь, чтобы одно крыло осталось свободным, а второе было сложено.
  3. Свободное крыло расправляем, чтобы увидеть маховые перья.
  4. Теперь аккуратно обрезаем 5 см пера с конца.
  5. После переворачиваем птицу и повторяем процедуру с другой стороны.

Некоторые птицы уж слишком бурно реагируют на ловлю, удерживание, им не помогают успокоиться никакие ухищрения. В таких случаях достаточно подрезать одно крыло и отпустить курицу. Взлететь она уже не сможет, будет «заваливаться» на сторону, но и вид при этом приобретёт слегка неухоженный. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Подрезание крыльев у кур. Видео

Как проводится подрезание перьев у домашней птицы, наглядно показано на видео:

Методы определения несущей курицы

Многие птицеводы заводят кур только для получения яиц. Яйценоскость — свойство, характерное для молодых особей, и чем несушки старше, тем реже они радуют своих хозяев.

Поэтому важно уметь определять возраст птиц, чтобы знать, какие представители стада уже староваты для этого дела.

Также этот полезный навык пригодится вам во время покупки молодняка, ведь часто хитрые продавцы вместе с повзрослевшими цыплятами продают и старых птиц небольших размеров.

Опытные заводчики способны довольно точно определить возраст отдельных особей после их осмотра. Они ориентируются на несколько критериев. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Особенности живота

Первым делом обратите внимание на птичье брюшко, аккуратно пощупайте его. С возрастом куры становятся всё ленивее, меньше двигаются, поэтому у них образуются значительные жировые запасы, твердеющие со временем.

Если под пальцами ощущается плотная ткань, значит, птица стара. У молодой курочки живот упругий, мягкий, а сама птица активно будет бегать, двигаться.

Окраска гребня и мочек

Ещё один признак молодого возраста у курочек — ярко-красный цвет гребешка и мочек. На ощупь же эти части тёплые, ведь у молодняка более активное кровоснабжение. У птиц постарше гребешок с мочками бледного, матового оттенка, если их потрогать, то они будут холодными.

Это весьма относительный критерий, зависит он от породы кур. Традиционно считается, что молодые, активные особи весят меньше, чем старые, менее подвижные экземпляры. Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Клюв и лапы

Надёжным способом проверить возраст кур станет осмотр их лап и клюва. У молоденьких птичек они светлые, слегка желтоватого цвета. Тогда как у старых особей роговой слой более тусклый, в нём уже присутствует сероватый оттенок.

Ещё одно отличие — в текстуре, форме лап:

  • наросты, натоптыши, выразительный узор чешуек, наличие трещин на подошве отличает старых птиц;
  • у молоденьких экземпляров лапки нежные, гладкие, обладают ровным цветом.

Лучше всего куриные перья говорят о возрасте своего носителя в период линьки, но и вне этого периода обратите на него внимание:

  • чистые, гладкие, сверкающие на солнце пёрышки принадлежат молодым птицам. Если приподнять у них верхний слой, то на коже можно увидеть мягкий пушок;
  • у более взрослых кур перья грубоватые, неравномерной окраски, тусклые.

Как определить, какая курица несётся. Видео

Как определяют возраст птиц-несушек на конкретном примере, можно посмотреть на видео:

Надеемся, что теперь ваши питомцы не доставят лишних неудобств своими перелётами, а также вы с лёгкостью сможете определить, кто из курочек не потерял своих качеств несушек.

Как правильно подрезать крылья домашней птице

Домашняя птица, вопреки распространенному заблуждению, летать умеет. Пусть и не так хорошо, как их перелетные собратья, однако нескольких взмахов крыльями тем же курам и петухам бывает вполне достаточно, чтобы перемахнуть через забор.

Оказавшись там, где их быть не должно, куры могут набедокурить — вытоптать огород соседям, поклевать клубнику или вовсе отправиться в дальнее путешествие.

Во избежание подобных неприятностей хозяину птичника следует научиться подрезать крылья домашней птице.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Каким домашним птицам рекомендуется подрезать крылья

Тяжелые мясные породы кур, как и другие «приземленные» виды домашней птицы в подрезании крыльев не нуждаются, поскольку даже при всем желании их полет завершится в 20-30 сантиметрах от земли. А вот такие породы кур, как Брекель или Амераукана, способны взлетать на высоту до двух метров. То же самое касается отдельных пород домашних гусей, уток, индеек и цесарок.

Что касается кур, то опытные птичники советуют производить подрезку крыла повзрослевшим птицам, успевшим сменить «наряд» 2-3 раза. Крылья уток укорачивают только по прошествии 15 недель, а гусиное перо не трогают до 17-недельного возраста.

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Обзор методов

Процедура подрезания крыльев курам, гусям и другим птицам абсолютно безболезненна для пернатых при условии, если она выполняется правильно.

Следует учесть, что при подрезании обоих крыльев птица не сможет подняться высоко, однако небольшие преграды она преодолеть все-таки сможет.

Если хозяин птичника хочет, чтобы его подопечные имели возможность минимального взлета, следует одинаково подрезать оба крыла.

Для выполнения процедуры нужно подготовить нехитрый инвентарь:

  • Перчатки из плотной ткани, чтобы птица не поранила руки;
  • Большие острые ножницы;
  • Кусок мешковины. Если птица оказывает сильное сопротивление, можно накинуть ей на голову кусок плотной ткани (в темноте куры чувствуют себя спокойнее).

Производить данную операцию нужно с помощником (один удерживает птицу, второй — расправляет крыло и подрезает перья).

Как подрезать крылья гусям чтобы не летали

Способ Первый — самый простой:

Пока первый участник процесса прижимает птицу к себе, второй расправляет крыло. Подрезать нужно самые длинные перья (маховые), которые расположены на крайней части крыла.

Обрезку следует производить примерно на половину длины, до того места, где начинается трубчатая часть стержня. На самом конце крыла можно оставить несколько больших маховых перьев — в этом случае птица будет выглядеть полноценной (разумеется, при сложенном крыле)

Способ Второй — подрезка в шахматном порядке:

Опахало пера имеет широкую и узкую часть. Второй способ предполагает обрезание перьев в шахматном порядке: от первого пера отрезают только широкую часть опахала, от следующего отрезают половину длины.

Аналогичным образом прореживают все маховые перья. Данный способ позволяет по максимуму сохранить экстерьер птицы.

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ
» alt=»»>

Источник: agroeda.ru

Вот что нашла на просторах:
Надо сказать, что двух своих первых гусей я приготовить в духовке не сумел. Несмотря на то, что прочитал несколько умных книжек, поговорил с тремя профессиональными поварами и двумя не менее профессиональными торговцами битой птицей. Гусь не желал становиться мягким внутри и золотистым снаружи, а начинка не пропитывалась ни жиром, ни какими другими жидкостями. Я, было, хотел занести гордую птицу в личный лист ненависти, но тут судьба свела меня с тихой татарской старушкой, которая этих гусей приготовила едва не миллион. И она поделилась со мной важными знаниями, общим числом три.
Первое знание
Гуся надо прежде правильно подготовить. Это не очень сложно, но требует много времени — дня два-три. То есть покупать гуся надо никак не накануне подачи к столу, а сильно заранее.

Неважно, какой конкретно гусь вам достался. Замороженного надо разморозить (если размораживать его на нижней полке холодильника, или в погребе, уйдет часов 25-30), а свежего, если он не выпотрошен, выпотрошить. Если же гусь выпотрошен, поройтесь у него в брюшине, найдите пакет с потрохами и шеей и извлечь на Божий свет.

Следующий этап подготовки требует терпения. Уложите гуся на застеленный пленкой стол, возьмите пинцет и начинайте планомерно удалять остатки перьев; если гусь был хорошо обработан перед продажей, это займет немного времени, но лично мне такие аккуратисты никогда не попадались. Затем надо взять ножницы и отрезать от каждого крыла первую фалангу, потому что если не отрезать, подгорит (эти фаланги, равно как шею с потрохами, можно пустить либо на суп, либо на соус). Скажу честно, последнее время я склоняюсь к тому, чтобы отрезать крылья целиком, поскольку толку от них все равно никакого.

Отложив ножницы, возьмите маленький ножик и аккуратно удалите видимый глазом жир, он располагается около шейного отверстия и у разреза в брюшной полости, через который удалялись потроха.

Теперь вооружитесь шампуром — и проколите кожу на грудке, на ножках и в том месте, где ножки соединяются с туловищем. Проколы делайте так, чтобы не задеть мясо; для этого шампур следует держать почти параллельно коже.

Теперь поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, возьмите гуся (советую надеть резиновые перчатки) и осторожно опустите шеей вниз в кипяток. Держите его в таком положении ровно минуту, затем достаньте, дождитесь, пока вода снова закипит, и опустите гуся в кипяток со стороны хвоста, также на минуту. Затем слейте налившуюся внутрь воду и тщательно обсушите птицу полотенцем как изнутри, так и снаружи.

Дальше возьмите крупную соль — из расчета чайная ложка на килограмм веса — и приправьте ее черным перцем. Кроме перца, можно добавить еще что-нибудь; я предпочитаю сушеный шалфей и такое же орегано. Полученной смесью натрите гуся снаружи и внутри, положите его на блюдо и поставьте на холод на два-три дня (а если есть возможность подвесить, подвесьте).

Зачем это нужно? Для того, чтобы высохла кожа — и при запекании стала золотистой и хрустящей. И чтобы мясо <<дошло>>, то есть размягчилось.
Второе знание
Гуся надо правильно нафаршировать и зашить. Фаршировать его можно чем угодно. Моя любимая начинка — белый хлеб, телячья печенка и лук, все это надо нарезать кусочками среднего размера, перемешать, добавить ложку листочков свежего тимьяна, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать еще раз. Нафаршировать правильно — это значит наполнить тушку начинкой примерно на две трети объема, а то и меньше. При этом старайтесь укладывать ее так, чтобы масса оставалась рыхлой. Фокус в том, что если нафаршировать гуся плотнее, начинке при запекании некуда будет расти — и она не будет ничего впитывать. А зачем она в таком случае нужна?

Обязательное условие: фаршировать гуся надо непосредственно перед тем, как сажать в печь. Иначе пропадет.

Правильно зашить — это значит зашить так, чтобы хирургу было смотреть противно. Толстой ниткой и крупными стежками, чтобы потом было проще эту нитку вытаскивать. Еще один способ — зафиксировать разрез маленькими деревянными шпажками. По крайней мере, шейный разрез так фиксировать удобнее всего.

Кроме того, советую крест-накрест связать гусю ноги — чтобы не торчали в разные стороны.
Третье знание
Если гусь правильно подготовлен, запечь его проще простого, но кое-какие условия соблюдать все-таки надо.

Разогрейте духовку до максимума. Возьмите противень с высокими бортами, установите в нем решетку. В противень налейте воду слоем около сантиметра (чтобы жир не горел, очень удобно), а на решетку положите гуся, нафаршированного и зашитого, грудкой вниз. Поместите все это сооружение в разогретую духовку, в центр, закройте дверцу и оставьте минут на пятнадцать.
Затем температуру духовки надо уменьшить до 160?С (а если используется конвекция, то до 150?С) и осторожно, чтобы не обжечься, перевернуть гуся на спину. Продолжайте готовить его в том же положении полтора часа или два, если птица очень большого размера. Если хотите, можете поливать гуся жидкостью из противня. Для проверки готовности возьмите спицу и проколите ей ножку: вытекающий сок должен быть прозрачным. Заготовьте про запас лист фольги: если гусь начнет подгорать, накройте его этим листом.
Вот и все. Опытные пользователи духовых шкафов отметят несомненное сходство описанного процесса и приготовления бараньей ноги. Еще более опытные скажут, что разделывать гуся следует в приватной обстановке, а уж потом, разложив по тарелкам золотистую хрустящую кожу, пропитавшуюся соками начинку и крошечные, прямо-таки дегустационные кусочки мяса, выносить к людям. Я же добавлю от себя: сохраните гусиный жир, который собрался в противне, и потом, когда все гости уйдут, прогрейте с парой его ложек гречневую кашу — это самое вкусное.

Источник: www.nn.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.