Суп с курицей рецепт с фото пошагово


Куриный суп – обыденное для нашего региона первое блюдо, которое вариться на основе бульона с добавлением на выбор крупы, макаронных изделий или овощей. Не будем сильно углубляться в историю, однако отметим, что согласно одной из теорий первый куриный суп появился на Руси.

На протяжении столетий, горячий суп готовили для людей с плохим самочувствием, чтобы поддержать силы во время недуга. Легкий куриный супчик с вермишелью станет хорошей основой для детского обеда, а куриный суп с овощами можно кушать даже на диете. На более жирном бульоне, получается наваристый и сытный суп. Не будем забывать, что свежий бульон хорошо поправляет здоровье на следующий день после мощного застолья.

Классический рецепт вкусного бульона

Приготовление куриного супчика, независимо от того будет он с овощами, крупой или макаронными изделиями, начинается с варки прозрачного, наваристого бульона. Для бульона лучше всего подойдет суповая курица. В данном случае тот факт, что время варки немолодой несушки намного дольше, чем бройлера сыграет только на пользу.


За время пока сварится мясо, приблизительно 1.5 часа, бульон приобретет нужный вкус или как говорят обыватели «жиринку». При использовании бройлерной курицы время варки бульона нужно сократить до 40-60 минут, чтобы мясо не разварилось.

Если в ближайшем магазине или в домашнем холодильнике не оказалось целой курицы, для бульона подойдет суповой набор, или же куриные крылья, бедра, голень.

Ингредиенты:

    • 1шт. — курица (или суповой набор);
    • 1-2шт. — лук;
    • 1шт. — морковь;
    • Свежий укроп или петрушка;
    • Лавровый лист;
    • Черный перец;
    • Соль.
    Классический рецепт вкусного бульона
    Классический рецепт вкусного бульона

    Давайте рассмотрим, как сварить бульон поэтапно:

    1. В 5 литровую кастрюлю на дно опускаем промытую под холодной водой курицу. Наберем воды, ставим на небольшой огонь до закипания.
    2. Когда вода закипит, сливаем ее. Далее повторяем уже знакомую процедуру: повторно заливаем водой и ставим на огонь. Такой простой прием обязателен, если сваренный суп будут кушать дети, люди пожилого возраста или блюдо будет подаваться человеку с плохим самочувствием.

    3. Существует два мнения, когда нужно добавлять соль в бульон. Согласно первому варианту посолить необходимо сразу до закипания, тогда курица получится мягенькой и вкусной. Если добавить соль в конце, то бульон получится прозрачный. Выбирайте вариант, который ближе вам.
    4. Кидаем в бульон лавровый лист, черный перец.
    5. Перейдем к овощам. Подготовим лук и морковь, промоем и почистим. Если же морковь крупная разрежем ее на несколько частей, луковицу пополам (или же оставим ее целиком). На время отложим овощи.
    6. Пока бульон закипает на медленном огне, своевременно снимайте пенку, по мере ее образования.
    7. Добавляем овощи приблизительно через час после закипания бульона в кастрюлю для цвета и вкуса, продолжаем варить на тихом огне.
    8. Если бульон частично выкипел, добавьте воды.
    9. Через час попробуйте курицу. Мясо должно легко отделяться от кости, тогда бульон готов. В противном случае проварите курицу еще немного.
    10. По окончанию варки, необходимо убрать лук и морковь из бульона, а также достать и разобрать курицу. Мясо может быть использовано для супа или других блюд.
      Процедить через мелкий дуршлаг.

    Бульон может подаваться как отдельное блюдо, достаточно добавить отварное яйцо и гренки или же стать заготовкой для куриного супчика. Далее рассмотрим рецепты самых популярных куриных супов с учетом того, что наваристый бульончик у нас уже готов.

    Куриный суп с макаронными изделиями

    Для куриного супа с макаронными изделиями подойдет любой вид. Бантики, рожки, лапша или спагетти будут вкусно и сытно звучать в жидком блюде. Все зависит от ваших предпочтений.

    Ингредиенты (из расчета 3.5-4 л. бульона):


    • 1 шт. – сладкий перец;
    • 100-150 г – макарон;
    • 1 шт. — лук;
    • 3-4 шт. – картофель;
    • 1 шт. – морковь;
    • Растительное масло;
    • Специи: лавровый лист, паприка, карри, черный перец, свежий или сухой чеснок, соль.
    Куриный суп с макаронными изделиями
    Куриный суп с макаронными изделиями

    Перейдем к поэтапному приготовлению:

    1. Кастрюлю с куриным бульоном ставим закипать на плиту.
    2. Подготовим овощи. Почистим лук, морковку и нарежем для зажарки небольшими кубиками. Морковь можно натереть на терке. Промоем, почистим и порежем кубиками сладкий перец.
    3. Чистим и режем для супа картофель. Если вы заранее подготавливаете овощи, опустите их в емкость с холодной водой, так они лучше сохраняться до момента приготовления.
    4. Ставим на огонь сковородку, добавляем масло. Поочередно пассируем лук, затем морковь. Приблизительно в течение 5 минут. Добавляем перец, обжариваем еще несколько минут, снимаем с огня.

    5. Доведя бульон до закипания, опускаем картофель, провариваем его 5 минут. Следом забрасывает пассированные овощи. Оставляем кипеть на тихом огне еще 10 минут.
    6. Добавляем макаронные изделия. Варим выбранный вид макарон до полуготовности, чтобы суп не превратился в кашу. Если для супа выбрали плотные макароны, их нужно добавить перед пассерованными овощами. Варить также до полуготовности.
    7. Осталось положить выбранные специи, забросить свежую зелень, присолить по вкусу. Подачу разнообразим чесноком.

    Cуп из курицы и овощей

    Безусловным плюсом куриного супа с овощами есть простота его приготовления и легкость. Зачастую овощи бросают в суп сырые, без дополнительной обработки. Такой способ позволяет сохранить больше полезных веществ и витаминов, которые при термической обработке теряются.

    Данный вид куриного супа варят не только в летне-осенний период. В зимний сезон куриный суп с овощами может радовать своим вкусом, цветом и ароматом. Для этого необходимо заранее позаботиться и сделать заготовки, а именно заморозить сезонные овощи.

    Ингредиенты:

    • Мясо курицы (из бульона);
    • 2-3 шт. — картофель;
    • 2-3 шт. – помидор;
    • 1 шт. – луковица;
    • 1-2 шт. – морковь;
    • 300 г. — цветная капуста;
    • Хрен;
    • Горчица;
    • Соль;
    • Черный перец горошком;
    • Укроп, петрушка, кинза;
    • 2 зубчика чеснока.

    Cуп из курицы и овощей
    Cуп из курицы и овощей

    Перейдем к поэтапному процессу варки супа

    1. Пока закипает бульон (рецепт указан выше), займемся подготовкой овощей. Чистим и нарезаем картофель. Добавляем в бульон и провариваем около 7-10 минут, зависит от сорта картофеля. Нам необходимо сварить картошку, но не разварить ее.
    2. Следующим начистим, мелко нарежем лук. Добавим в кипящую на тихом огне кастрюлю, варим еще 3 минуты.
    3. Почищенную морковь измельчаем с помощью терки, добавляем в суп.
    4. Помидоры нарезаем более крупными квадратиками и отправляем следом за всеми остальными овощами.
    5. Сразу добавляем промытые и разобранные соцветия цветной капусты. Через 7 минут необходимо попробовать овощи на готовность.
    6. Ободрать и порезать куриное мясо, которое накануне достали из бульона. Отправляем в кипящую кастрюлю, немного провариваем.
    7. Добавляем специи и приправы. По чайной ложке хрена и горчицы отправляем в суп, для любителей поострее можно немного увеличить порцию. Измельчаем чеснок, несколько горошин душистого перца кидаем в суп. Через минуту выключаем огонь.
    8. Готовый куриный суп с овощами должен настояться 10-15 минут.

    Перед употреблением посыпать укропом, к супу подать зеленый лук, сметану.

    Крем-суп

    Рассматривая разнообразные рецепты куриного супа, нельзя обойти стороной куриный крем-суп. За последнее десятилетие кремовая текстура подачи первых блюд завоевала особую популярность на высокой кухне.

    На сегодняшний день, в ресторанных меню обязательно присутствуют кремовые супы. Из ресторанов крем-суп перекочевал на домашнюю кухню и завоевал своих поклонников. Нежная сливочная текстура и послевкусие очаровывает с первых минут. Детальнее изучим популярный рецепт крем-супа.

    Ингредиенты:

    • 1 шт. – куриное филе;
    • 1-2 шт. – лук;
    • 1 шт. — морковь;
    • 1-2 шт. – кабачок;
    • 2 шт. – картофель;
    • 300 мл. – сливки;
    • 100 -150г. – сливочный сыр (например Филадельфия);
    • Лаврушка;
    • Соль, молотый черный перец.
    Крем-суп
    Крем-суп

    Пошаговое приготовление:

    1. Бульон для крем-супа варится по другой технологии. Нам потребуется 1 литр воды, наливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем мелко нашинкованный лук, морковь.
    2. Филе промываем под проточной водой, нарезаем большими кубиками. Далее отправляем следом за овощами в кастрюлю. Доводим до кипения, по мере образования, снимаем пенку.

    3. После закипания солим, кладем лавровый лист. Варим на умеренном огне 15-20 минут, ориентируемся по готовности грудки.
    4. Достаем готовое белое мясо и лавровый лист. Грудку на время отставляем, а вот лавровый лист больше не понадобится. Если его оставить, то при взбивании суп будет испорчен.
    5. Следующим этапом добавляем нарезанный произвольными кубиками картофель и кабачок. Не заморачивайтесь с нарезкой, в дальнейшем ингредиенты будут измельчаться блендером. Варим еще 15-20 минут.
    6. По истечению указанного времени сливаем бульон в отдельную мисочку. Он будет использован чуть позже.
    7. Курицу возвращаем к отваренным овощам, вливаем сливки.
    8. Блендером начинаем взбивать или как еще говорят «пюрировать» мясо, овощи. Тонкой струйкой добавляем бульон, пока консистенция супа не станет напоминать жидкое пюре.
    9. Далее вбиваем сливочный сыр, который предварительно можно разогреть в микроволновой печке буквально 1 минуту. После такой манипуляции горячий сыр очень быстро расплавиться. В другом случае, сыр необходимо успеть вбить пока суп еще не остыл.
    10. Осталось добавить по вкусу соль, специи. Накрываем готовое блюдо крышкой, оставляем «отдохнуть» на 5 минут.

    Крем-суп подаем горяченьким. Для украшения используйте натертый сыр, который немного плавится и приятно тянется, или выбрать традиционные зажаренные гренки.

    Куриный суп с рисом в мультиварке


    В отдельную категорию можно выделить куриный суп с крупами, вариантов приготовления очень много. Готовят с гречкой, пшеном, перловой крупой. Особой популярностью пользуется куриный суп с рисом, приготовленный не на плите, а в мультиварке.

    Многофункциональный электронный помощник прижился на кухне у многих хозяек, радуя простотой приготовления первых блюд и не только. Жидкие блюда готовятся в мультиварке по аналогии томления еды в русской печи. Время приготовления займет не более 20-25 минут. Стоит отметить, что благодаря уникальной технологии обработки продуктов, полезные свойства ингредиентов сохраняются по максимуму.

    Ингредиенты:

    • 0,5 кг. – филе;
    • 1 шт. — лук;
    • 1 шт. — морковка;
    • 3 шт. — картофель;
    • 4 ст.л. — рис;
    • Соль, перец, специи (куркума, зелень) по вкусу.
    Куриный суп с рисом в мультиварке
    Куриный суп с рисом в мультиварке

    Рассмотрим поэтапную технологию приготовления:

    1. В данном рецепте будем использовать филе. Промойте под водой. Считается, что белое мясо не подходит для приготовления супа, продемонстрируем обратное. Нарежем филе.

    2. Далее займемся подготовкой овощей. Луковицу почистить, мелко нарезать. Морковку также почистить и натереть на терке, можно измельчить в блендере.
    3. Перейдем к картофелю, его нужно очистить, нарезать кубиками среднего размера.
    4. Перед работой мультиварку необходимо подготовить. Подключить кухонный прибор к электричеству. Смазать дно чаши мультиварки сливочным маслом, чтобы защитить и продлить срок службы внутренней емкости.
    5. Выбираем режим «жарки», по дну раскладываем кусочки нарезанного белого мяса.
    6. Обжариваем курицу по 2 минуты с каждой стороны. Добавляем лук, затем морковь. Жарим поочередно по 3 минуты.
    7. Заливаем водой до отметки 3л. Добавляем картофель, специи и соль.
    8. Промытый под холодной водой рис добавляем ко всем остальным ингредиентам.
    9. Далее следует выставить режим «суп», время приготовления – 45 минут.
    10. Ароматная зелень и сметана дополнят блюдо.

    Рассмотрев несколько рецептов куриного супа, понимаешь гениальность блюда. Оно одновременно легкое и сытное, полезное и вкусное, а главное такое разнообразное. Найти любимый рецепт куриного супа очень просто, главное не бойтесь экспериментировать: добавляйте овощи, меняйте приправы, используйте несколько круп одновременно, подайте с гренками.

    Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать!

    Вам также может понравиться:

    Макароны с фаршем: рецепт в духовке


    Бисквитный рулет: рецепт приготовления

    Простые рецепты приготовления воздушных пончиков

    Рецепты приготовления форели

    Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

    Источник: www.chefmarket.ru

    Домашний рецепт куриного супа с лапшой

    Совершенно беспроигрышный супчик, которым можно угодить и гостям и домочадцам в будни и праздники. Продукты к такому супчику почти всегда под рукой.

    Ингредиенты:

    • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
    • морковь свежая — 2 средних корня;
    • лук репчатый свежий — 2 средних луковицы;
    • перец сладкий — половинка стручка;
    • картофель свежий — 4-5 штук;
    • яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
    • вода питьевая — 3 литра;
    • яйцо куриное свежее для лапши — 1 штука;
    • мука для лапши.

    Домашний рецепт куриного супа

    Домашний куриный суп с лапшой готовить так:

    1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
    2. На сильном огне довести содержимое кастрюли до кипения, сбавить огонь до умеренного и даже малого режима огня и варить в течение 40-50 минут.
    3. Пока варится бульон нужно приготовить домашнюю лапшу, для чего в миске замесить крутое тесто из муки и 1яйца. Круто замешанное тесто раскатать как можно тоньше листом, из которого нарезать неширокие ленты предпочитаемой вами длины.
    4. Очищенный от кожуры свежий картофель нарезать кубиками, очищенную свежую морковь порезать тонкими брусочками или потереть на крупной терке, лук порубить кубиками и перец сладкий порезать квадратиками или соломкой. Все измельченные овощи, кроме картофеля, обжарить в оливковом масле не долее 4-5 минут, после чего опустить вместе с картофелем в кипящий готовый бульон, предварительно вынув из него сварившееся мясо.
    5. Все содержимое кастрюли должно вариться на среднем огне в течение 10-12 минут, а затем в куриный суп возвращается готовая курица, очищенная от косточек и хрящей, и приготовленная для бульона домашняя лапша. В таком составе куриный суп варить от закипания еще минут 5. Подавать суп горячим в супницах или глубоких тарелках и украсить сверху рубленой зеленью укропа или петрушки и половинкой вареного яйца.

    Рецепт куриного супа с вермишелью

    Куриный суп с вермишелью по-домашнему

    Казалось бы, суп куриный с вермишелью мало чем отличается от супа куриного с домашней лапшой, но готовить его значительно проще, хотя вкус домашней лапши — это нечто!

    Ингредиенты:

    • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
    • морковь свежая — 2 средних корня;
    • лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
    • вермишель — 100-150 граммов
    • картофель свежий — 4-5 штук;
    • яйцо куриное вареное для украшения супа — 1 штука;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
    • вода питьевая — 3 литра.

    Куриный суп с вермишелью по-домашнему готовить так:

    1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
    2. Сразу можно запустить в кастрюлю крупно нарезанную морковь и целую очищенную луковицу, чтобы впоследствии изъять их и выбросить. Содержимое кастрюли довести до закипания на сильном огне, далее его перевести в режим среднего или даже малого и снимать шумовкой периодически образующийся шум, чтобы бульон был прозрачным и без хлопьев шума.
    3. Время приготовления куриного бульона около 50 минут, а нарезанный кубиками свежий картофель положить за 20 минут до этого срока, хотя есть вариант и без картофеля совсем. Вареные овощи и мясо вынуть перед закладкой картофеля.
    4. Как вариант: бульон варится без моркови и лука, а делается из них непродолжительная по времени — 3-5 минут — легкая обжарка на растительном или оливковом масле и выкладывается в варящийся суп.
    5. После закладки жареных овощей суп должен кипеть на слабом огне минут 12, после чего вернуть в него перебранное мясо вареной курицы и запустить вместе с ним вермишель. Через 3-5 минут снять кастрюлю с супом с огня и под крышкой оставить на полчаса. Подавать горячим в супницах или глубоких тарелках, украсив сверху рубленной зеленью укропа или петрушки, половинкой крутого вареного яйца.

    Рецепт куриного супа с клецками

    Вариант куриного супа с клецками очень привлекательный, и не надо пугаться слова «клецки» — готовить их даже проще, чем домашнюю лапшу. Зато это привносит разнообразие в домашнее меню.

    Ингредиенты:

    • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
    • морковь свежая — 1- 2 средних корня;
    • лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
    • картофель свежий — 1-2 штуки;
    • перец сладкий свежий — 1 штука;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
    • вода питьевая — 3 литра.

    Для клецек:

    • яйцо куриное свежее — 1 штука;
    • мука — сколько войдет;
    • чеснок свежий — 1 долька;
    • свежая зелень рубленая — по предпочтению;
    • масло растительное — 1 столовая ложка.

    Куриный суп с клецками

    Куриный суп с клецками готовим так:

    1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать. Бульон с курицей варить не более 50 минут, периодически снимая шумовкой образующийся шум, чтобы бульон сварился прозрачным и без хлопьев. Если предпочитаете такой суп с картофелем, то порезанный кубиками очищенный от кожуры картофель введите в бульон за 20-25 минут до окончательной его готовки.
    2. Очищенные и вымытые лук, перец сладкий и морковь потереть-порезать и в течение 5-7 минут при постоянном помешивании обжарить на растительном масле. Готовые обжаренные овощи запустить в готовящийся бульон после готовности клецек.
    3. Пока варится бульон, не теряя времени, приступить к изготовлению теста для клецек. Разделить куриное яйцо на белок и желток, первый убрать временно в холодильник. В подходящую миску сложить желток, масло, 3-4 столовых ложки муки и посолить — все тщательно смешать и влить при помешивании массы 150-200 миллилитров горячего куриного бульона, добавляя при этом рубленный чеснок и зелень. Досыпать еще муки так, чтобы тесто для клецек получилось консистенции сметаны.
    4. Взять охлажденный белок свежего куриного яйца, сбить в густую пену и постепенно ввести в сметанообразное тесто клецек. К этому времени должен почти свариться картофель и можно запускать в кипящий бульон клецки. Процесс это простой, но сначала чайную ложку нужно окунуть в горячий бульон и сразу, подхватив тесто, опустить его в кипяток бульона. Обмакивать ложку всякий раз, чтобы на ней не заваривалось тесто и клецки получались одинаковыми. Готовые клецки заметно увеличиваются в объеме и всплывают и варить их нужно 3-4 минуты, следом запустить обжаренные овощи и продолжить варить на слабом огне в течение последних 5 минут.
    5. Куриный суп с клецками готов. Подают такой суп горячим в супницах или глубоких порционных тарелках, украсив сверху рубленой зеленью. Добавочные специи каждый использует по вкусу.

    Рецепт куриного супа с зеленью

    Рецепт куриного супа с рисом

    Каких-либо строго принципиальных отличий от других куриных супов в данном рецепте нет, но рис достаточно капризен и не прощает нарушения правила его приготовления.

    Ингредиенты:

    • суповой набор из курицы: окорочка, бедра, грудки — 500-600 граммов;
    • морковь свежая — 2 средних корня;
    • лук репчатый свежий — 1 средняя луковица;
    • рис — 0,5 стакана;
    • куриное яйцо вареное — 1 штука;
    • перец, соль, лавровый лист и зелень — по вкусу;
    • вода питьевая — 3 литра.

    Куриный суп с рисом

    Куриный суп с рисом готовить так:

    1. В подходящую по объему кастрюлю налить воду в рассчитанном объеме, положить промытый суповой набор. Вместе с ним соль и специи, кроме лаврового листа, который правильно закладывать за пару минут до конца варки бульона и обязательно извлекать и выбрасывать.
    2. К концу варки куриного бульона почистить лук и морковь, вымыть их и измельчить для легкой обжарки на сковороде в растительном масле.
    3. Из готового бульона вынуть курицу и сразу запустить в него промытый рис и варить его до готовности, в конце варки выложить в кастрюлю с куриным супом обжаренные овощи, на малом огне потомить суп минут 5. Готовый куриный суп снять с огня и дать ему настояться в течение получаса. Подавать горячим с рубленой зеленью, специями по предпочтению и половинкой вареного яйца .

    Рецепт куриного супа-пюре

    Простой рецепт куриного супа-пюре

    Этот рецепт для любителей супов-пюре, варить который необходимо с мукой и сливками.

    Ингредиенты:

    • филе куриное не на кости — 300 граммов;
    • мука — 1 столовая ложка;
    • сливки свежие — 200 граммов;
    • масло сливочное — 20 граммов;
    • сельдерей корневой — 50 граммов;
    • соль и перец — по вкусу;
    • рубленая зелень свежая для украшения супа.

    Куриный суп-пюре

    По рецепту: куриный суп-пюре — готовить так:

    1. Филе куриное промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками. Вымыть и очистить от кожуры корень сельдерея, мелко его порезать. Обжарить на сливочном масле в сковороде муку до золотистого цвета и, выложив туда же резаный сельдерей, обжарить его вместе с мукой при постоянном помешивании в течение не более пяти минут.
    2. В обжаренный с мукой сельдерей добавить резанное кубиками куриное филе и вылить в сковороду 1/3 сливок. При помешивании тушить филе с сельдереем на малом огне до готовности мяса, которое снять с огня и остудить.
    3. Как только мясо с сельдереем и сливками достаточно остынет, выложить его в блендер, где измельчить до консистенции пюре, добавить остальные сливки и взбить повторно.

    Куриный суп-пюре подогреть и, разлив по тарелкам, сверху посыпать подготовленной рубленой зеленью.

    Весенний рецепт куриного супа со щавелем

    Варить такой суп нужно ранней весной, пока щавель из-за прохладной температуры не «перенасытился» щавелевой кислотой, но если очень хочется такого супа, когда наступило тепло, то в самом конце варки на кончике ножа нужно добавить мела.

    Ингредиенты:

    • мясо куриное — 500 граммов;
    • щавель свежий — 200 граммов;
    • картофель свежий — 3 штуки;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • масло растительное — 3 столовых ложки;
    • соль поваренная — по вкусу;
    • лавровый лист и черный перец горошком;
    • вода питьевая — 2,5 литра.

    Куриный суп со щавелем

    Куриный суп со щавелем по рецепту готовить так:

    1. Куриное мясо промыть, нарезать кусками и поместить в подходящую по объему кастрюлю, куда налить воду и положить лавровый лист и перец горошком. Бульон варить после закипания до готовности мяса, постоянно снимая шумовкой пену, чтобы бульон был безупречно прозрачным, а солить его нужно в конце варки.
    2. Почистить и вымыть овощи: морковь потереть на крупной терке, репчатый лук мелко порубить ножом. Измельченные овощи обжарить в сковороде на растительном или оливковом масле. Очищенный картофель вымыть и нарезать кубиками. Вымытый щавель порезать ножом.
    3. Из готового бульона вынуть курицу на блюдо. А в бульон запустить резаный картофель и рубленый щавель, которые поварить в течение 10 минут на среднем огне. После чего введите в суп перебранное от костей вареное куриное мясо и на слабом огне доварить куриный суп со щавелем.

    Рецепт куриного супа с кукурузой

    Куриный суп хорош с любыми крупами и макаронными изделиями — хорошая для него компания и консервированная кукуруза.

    Ингредиенты:

    • мясо куриное — 300-400 граммов;
    • морковь свежая — 1 крупный корень;
    • томат спелый свежий — 1 штука;
    • сладкий перец — 1 штука;
    • яйца куриные свежие — 3 штуки;
    • кукуруза консервированная — 1 баночка;
    • соль и специи — по вкусу;
    • зелень свежая — по предпочтению.

    Куриный суп с кукурузой

    По простому рецепту куриный суп с кукурузой варить так:

    1. Куриное подготовленной мясо, перец горошком и лавровый лист, вымытый и очищенный корень свежей моркови, вымытые томат и перец сладкий целиком положить в кастрюлю с кипятком и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
    2. Из готового бульона, остающегося на слабом режиме огня, вынуть курицу и овощи. Овощи использовать по усмотрению, а куриное мясо освободить от костей и вернуть в кастрюлю с бульоном, туда же выложить процеженную кукурузу и мелко рубленную свежую зелень.
    3. Свежие куриные яйца взбить и медленно струйно влить в кипящий бульон при непрерывном помешивании. Как только суп повторно закипит, снять его с огня и дать потомиться под крышкой в течение 30 минут. Подавать горячим с гренками.

    Рецепт куриного супа с грибами по-польски

    Суп куриный с грибами да еще по-польски — интригует все-таки! Давайте теперь разберемся какие продукты нужны для приготовления такой версии куриного супчика…

    Ингредиенты:

    • филе курицы — 500 граммов;
    • шампиньоны — 400 граммов;
    • вермишель тонкая — 50 граммов;
    • лук репчатый — 2 штуки;
    • пюре томатное — 100 граммов;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • зелень свежая укропа и петрушки — несколько веточек;
    • соль и перец черный молотый — по вкусу.

    Куриный суп с грибами по-польски

    Куриный суп с грибами по-польски готовить так:

    1. Куриное подготовленной филе положить в кастрюлю с водой и варить в течение 40 минут, периодически снимая образующийся шум.
    2. Овощи и грибы очистить, промыть и нарезать грибы — пластинами, морковь — тонкими ломтиками, а лук репчатый — кубиками.
    3. Готовое куриное филе из бульона вынуть, достаточно остудить и порезать крупными брусками. Порезанные грибы и овощи запустить в кипящий бульон и варить до мягкости лука.
    4. За 5 минут до готовности супа выложить в кастрюлю разделанное мясо и томатное пюре. В самом конце варки засыпать вермишель и дать ей кипеть всего 1 минуту.
    5. Осталось приправить солью и перцем. Снять суп с огня, разлить по тарелкам и подать горячим, украсив рубленой свежей зеленью.

    Рецепт куриного супа с яйцом

    Ингредиенты:

    • мясо куриное — 400 граммов;
    • кубики бульонные — 2 штуки;
    • яйцо куриное — 1 штука;
    • картофель свежий — 4 штуки;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • лук репчатый свежий — 1 штука;
    • соль- по вкусу;
    • зелень укропа свежая — по предпочтению.

    Рецепт приготовления куриного супа с яйцом

    1. Подготовленное мясо курицы выложить в кастрюлю c водой, поставить на огонь и довести до кипения. После чего добавить очищенную целую луковицу и уменьшить огонь. Варить еще 15 минут.
    2. Порезать очищенную и вымытую морковь, нарезать брусочками и отправить в бульон, который варить в режиме слабого огня еще 15 минут.
    3. К этому времени почистить и порезать кусочками картофель и запустить его в бульон, который продолжать варить до готовности картофеля.
    4. К моменту готовности картофеля добавить в суп пару измельченных бульонных кубиков, взбить присоленное свежее яйцо и струйкой влить его в кипящий суп при помешивании. Закончить готовку куриного супа с яйцом добавлением лаврового листа и свежей рубленой зелени.

    Рецепт куриного супа с брокколи

    Оригинальный рецепт куриного супа с брокколи

    Очень привлекательный рецепт куриного супа с брокколи — все в нем: и вкус, и аромат, и привлекательно выглядит. Таким супом можно удивить домочадцев и даже гостей, если приготовить его четко по нашему рецепту.

    Ингредиенты:

    • грудка курицы — 500 граммов;
    • капуста брокколи — 400 граммов;
    • морковь свежая — 1 корень;
    • лук репчатый — 1 штука;
    • оливковое масло — 3 столовых ложки;
    • вода питьевая — 2 литра;
    • соль и перец — по вкусу;
    • зелень свежая — по предпочтению.

    По оригинальному рецепту: куриный суп с брокколи — готовить так:

    1. Поместить в кастрюлю с водой куриные грудки, довести их до кипения и вынуть, а бульон оставить на огне еще на 30 минут.
    2. Слегка остывшее мясо разобрать на кусочки. Нарезать очищенный лук полукольцами и жарить его на сковороде с оливковым маслом до готовности. Очищенную морковь нарезать колесиками и добавить к жареному луку и продолжить жарить их совместно в течение 5 минут.
    3. Разобранную на соцветия брокколи промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге, после чего добавить ее к овощам и тушить на слабом огне под крышкой в продолжение 10 минут.
    4. Осталось ввести в кипящий бульон мясо курицы и тушеные овощи, соль перец и другие специи и продолжить варить куриный суп с брокколи в течение 20 минут. Подавать суп горячим со сметаной в каждую порцию.

    Рецепт куриного супа с макаронами

    Советы поваров по приготовлению куриных супов

    Очень важно куриный бульон готовить на слабом огне, чтобы он получился светлым и прозрачным. Обязательно снимать шум специальной шумовкой, чтобы не испортить вид бульона некрасивыми хлопьями.

    Приятный янтарный оттенок придаст бульону жареная морковь. Если ее в рецептуре нет, с этим справится куркума, например.

    Куриный суп-пюре приемлет любые овощи: тыкву, кабачки, картофель. Их следует предварительно отдельно сварить и добавить в блендер вместе с другими рецептурным ингредиентами супа-пюре. Овощами суп-пюре не испортишь, но необходимо соблюдать разумные пропорции.

    Источник: www.vokrugsada.ru

    Источник: www.iamcook.ru


    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.