Диковинное название «стрипсы» уже стало привычным в отечественной кухне, готовить их легко и быстро. Переводится слово, как «полоска», поскольку мясо так и нарезают, а потом обжаривают в панировке. Получаются аппетитные, с хрустящей корочкой кусочки, разные виды панировок каждый раз дают возможность попробовать новое угощение.
Как приготовить стрипсы?
Хотя считается, что фастфуд – вредная пища, популярность этих блюд не уменьшается, опытные кулинары уверены, что при правильном приготовлении вреда от такой еды не будет. Главное правило – при обжаривании каждой порции менять масло, тогда в изделия не попадут канцерогены. Придерживаться этого принципа, если готовить стрипсы в домашних условиях, не будет сложным.
Советы, как сделать стрипсы вкусными:
- Использовать оливковое или рафинированное масло.
- Мелко дробить панировку, если смешиваются хлопья, кунжут, чипсы.
- Из специй хороши паприка, смесь перцев.
- Чтобы лучше держалась панировка, добавить больше белков.
Чем отличаются наггетсы от стрипсов?
Многие путают стрипсы и наггетсы, оба блюда – из кухни быстрого питания, но совершенно разные. Главное отличие стрипсов от наггетсов – вкус и размер, поскольку применяется иной способ. Первый вариант – это полоски, а второй – кусочки куриной грудки, наггетсы обваливают в панировке перед обжариванием, а стрипсы для корочки с хлопьями обкатывают в нескольких слоях панировки, а перед процессом еще и маринуют.
Стрипсы куриные в домашних условиях
Чтобы приготовить простые стрипсы из курицы, понадобятся лишь мясо, мука и специи. Видов панировок насчитывается много, можно экспериментировать, подбирая оптимальный по вкусу вариант. Самый быстрый рецепт – с кунжутом, размягчить мясо помогает соевый соус. Семечки можно и перемолоть, и использовать целыми.
Ингредиенты:
- курятина – 400 г;
- мука – 200 г;
- кунжут – 150 г;
- соевый соус – 100 мл;
- масло растительное – 100 мл;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Нарезать филе полосками, залить соевым соусом на 1 ч.
- Взбить яйца, поделить по тарелкам муку и семечки.
- Обкатать мясо в муке, затем в яйце и в кунжуте.
- Обжарить куриные стрипсы с двух сторон.
Стрипсы как в KFC – рецепт
Впервые это блюдо представила в 1995 году сеть КФС, оригинальный рецепт до сих пор считается секретным. Известно лишь количество приправ – 11, в списке которых имеется перец, чеснок и паприка. Позже кулинары стали презентовать похожие по вкусу изделия. Поэтому стрипсы КФС готовятся по оптимально угаданному к оригиналу рецепту.
Ингредиенты:
- курятина – 1 кг;
- мука – 4 ст.;
- молоко – 150 мл;
- яйца – 2 шт.;
- масло растительное – 500 мл;
- соль – 1 ч. ложка;
- паприка – 2 ст. ложки;
- пряные травы – 2 ст. ложки.
Приготовление
- Смешать молоко с яйцами, всыпать 1 ст. муки.
- Добавить половину паприки и соли.
- Филе нарезать полосками, опустить в кляр.
- Убрать в холод на полчаса.
- Смешать муку со специями, высыпать в пакет.
- Порциями закладывать мясо и перетряхивать, чтобы прокатать в специях.
- Обжарить в раскаленном масле с двух сторон.
Как сделать острые стрипсы?
Для такого угощения берут грудку или филе, где мякоть более нежная и легко нарезается. Масло при обжаривании нужно постоянно менять, иначе изделия приобретут подгоревшую корочку, а внутри останутся сырыми. К пиву рекомендуется сделать острые стрипсы, для этого к приправам домешивают смесь перцев.
Ингредиенты:
- курятина – 500 г;
- мука – 250 г;
- масло растительное – 200 мл;
- молоко – 100 мл;
- смесь перцев – 1 ч. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- паприка – 1 ч. ложка;
- яйца – 2 шт.
Приготовление
- Яйца взбить, смешать с молоком.
- Добавить половину муки, часть соли и паприки.
- Мясо нарезать, замариновать на 15 мин.
- Смешать специи и соль, обвалять в них курятину.
- Обжарить стрипсы в раскаленном масле по 3 мин. с каждой стороны.
Стрипсы из индейки – рецепт
По такому же принципу можно приготовить стрипсы из индейки, это мясо очень нежное, быстро маринуется и сохраняет приятный вкус. Плюсы блюда в том, что корочка сохраняет сок и не дает мякоти пересыхать, внутри остается сочным, сохраняя все полезные вещества. При этом панировка со специями дает приятную остринку.
Ингредиенты:
- индюшатина – 800 г;
- панировочные сухари – 200 г;
- сыр – 50 г;
- молоко – 150 мл;
- зелень – 0,5 пучка;
- масло растительное – 5 ст. ложек;
- перец красный – 1 ч. ложка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Курятину нарезать полосками, петрушку порубить, натереть сыр.
- Смешать панировочные сухари с зеленью, солью и сыром.
- Окунуть кусочки в молоко, затем обвалять в панировке.
- Выложить на пергамент, полить маслом.
- Запекать 15 мин. при 200°С.
Стрипсы из свинины
Эти изделия хорошо сочетаются с соусами, традиционно подают томатный. Для него перемалывают в блендере лук и петрушку, смешивают с кетчупом, разбавляют ложкой масла, сдобрить можно красным перцем и паприкой. Весьма популярны стрипсы – рецепт из свинины, но поскольку такое мясо более жесткое, мариновать его нужно не меньше 3-4 ч.
Ингредиенты:
- свинина – 700 г;
- мука – 250 г;
- панировочные сухари – 250 г;
- масло растительное – 200 мл;
- соевый соус – 50 мл;
- сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
- уксус яблочный – 1 ч. ложка;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- пряные травы – 1 ч. ложка;
- яйца – 3 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Смешать соевый соус и уксус с травами и солью.
- Мясо нарезать, положить в маринад.
- Убрать в холод на 3-4 ч.
- Взбить яйца с черным перцем и солью.
- Соединить панировочные сухари с сушеным чесноком.
- Обвалять полоски в муке, затем в кляре и в панировке.
- Обжарить стрипсы с двух сторон до корочки.
Рыбные стрипсы
Чтобы приготовить стрипсы в домашних условиях, рецепт подойдет любой, можно экспериментировать не только со специями, но и с начинкой. Очень вкусными получаются кусочки с рыбой вместо мяса, опытные хозяйки советуют покупать минтай. Поскольку в продаже есть только замороженные куски, важно обращать внимание на цвет, он должен быть белым.
Ингредиенты:
- филе минтая – 700 г;
- масло растительное – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- паприка – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- мука – 1 ст.;
- майоран – 1 ч. ложка;
- молотый чеснок – 1,5 ч. ложки;
- розмарин – 0,5 ч. ложки;
- базилик – 0,5 ч. ложки;
- красный молотый перец – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Филе промыть, обсушить, нарезать полосками.
- Соединить яйца с молоком, добавить паприку, половину соли и муки.
- Смешать остальную муку со специями и солью.
- Рыбу положить в кляр на 10 мин.
- Обвалять в панировке, обжарить по 2-4 мин. с каждой стороны.
Стрипсы в чипсах – рецепт
Более известный и простой вариант – куриные стрипсы в чипсах, не нужно возиться с панировкой, поскольку в смеси чипсов все необходимое уже есть. На свой вкус можно приправить тмином, розмарином, эстрагоном, пряными травами. Сухие ломтики картофеля нужно растереть в мелкую крошку, удобнее сделать это скалкой.
Ингредиенты:
- курятина – 400 г;
- твердый сыр – 150 г;
- чипсы – 150 г;
- сухие травы – 0,25 ч. ложки;
- яйца – 1 шт.;
- мука – 100 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 0,25 ч. ложки;
- кефир – 1 ст.;
- соевый соус – 2 ч. ложки;
- перец – 0,25 ч. ложки;
- масло растительное – 5 ст. ложек.
Приготовление
- Курятину нарезать полосками, смешать со специями, солью, травами.
- Смешать кефир и соевый соус, залить мясо.
- Убрать в холод на 1 ч.
- Растереть чипсы, соединить с тертым сыром.
- Обвалять мясо в муке, затем в яйце и в панировке.
- Форму смазать маслом, выложить кусочки стрипсов.
- Запекать 20 мин. при 200°С.
Стрипсы в кукурузных хлопьях
Аппетитными получаются стрипсы в кукурузных хлопьях, благодаря золотистой, красивой корочке. Опытные хозяйки советуют мариновать мясо на ночь, тогда блюдо получится более сочным. Но для курятины хватает и получаса, если мясо молодой курочки. У нее мякоть светло-розовая, а кожица – белая, у грудки кончик эластичный и легко гнется.
Ингредиенты:
- курятина – 400 г;
- кукурузные хлопья – 400 г;
- мука – 200 г;
- вода – 200 мл;
- перец черный – 0,25 ч. ложки;
- перец красный молотый – 0,25 ч. ложки;
- уксус винный – 1 ч. ложка;
- сушеный чеснок – 1 ч. ложка;
- белки – 2 шт.;
- масло растительное – 100 мл;
- соль – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- Смешать воду, 50 мл масла, уксус, половину специй, соли, сушеного чеснока.
- Курятину нарезать полосками, положить в маринад на 2-3 ч.
- Соединить белки с остатками специй и пряностей, хлопья растолочь.
- Мясо обмакнуть в белки, затем обвалять в муке и в панировке.
- Обжарить с двух сторон до румяной корочки.
Стрипсы с сыром
К пиву многие любители фастфуда предпочитают сырные стрипсы, еще подают их с овощами и зеленью. Удобный перекус для рабочего перерыва или пикника, готовое блюдо хранить нужно в холоде. Твердый сыр подойдет любого сорта, рекомендуется «Голландский» или «Российский». Для маринования стоит добавить кисло-сладкий вустерширский соус,
Ингредиенты:
- курятина – 800 г;
- яйца – 1 шт.;
- сыр твердый – 50 г;
- сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- мука – 5 ст. ложек;
- лайм – 1 шт.;
- горчица – 0,5 ст. ложки;
- соевый соус – 1 ст. ложка;
- соус вустерширский – 1 ч. ложка;
- масло оливковое – 1 ст. ложка;
- вода – 2 ст. ложки;
- перец черный – 0,25 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Курятину нарезать полосками, снять цедру с лайма, растолочь чеснок.
- Смешать заготовки, добавить соусы, горчицу, соль, перец.
- Оставить на 1 ч., размешать яйца с водой.
- Смешать тертый сыр и панировочные сухари.
- Кусочки окунуть в муку, затем в яичную смесь и в панировку.
- Обжарить с двух сторон до корочки.
Картофельные стрипсы
Еще можно приготовить стрипсы дома в картофельной «шубке», получится сразу мясо с гарниром, которое стоит дополнить соусом. Еще подают к ним печеные или жареные овощи, легкие салаты. Чтобы панировка лучше держалась, рекомендуется загустить картофельным крахмалом или добавить яичных белков. Некоторые хозяйки кладут 1-2 ч. ложки манки, но потом смеси нужно постоять 20 мин., чтобы манная крупа разбухла.
Ингредиенты:
- курятина – 600 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- картофель – 4 шт.;
- белки – 2 шт.;
- картофельный крахмал – 2 ст. ложки;
- сушеный чеснок – 0,5 ч. ложки;
- лук – 1 шт.;
- перец черный – 0,25 ч. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Смешать соль и муку.
- Курятину нарезать, запанировать.
- Натереть картофель, отжать.
- Добавить белки, соль, тертый лук, сушеный чеснок, крахмал, перец.
- Обвалять кусочки в картошке, прижимая панировку к мякоти.
- Обжарить по 5 мин. с каждой стороны.
Стрипсы во фритюре
В оригинальном рецепте готовят стрипсы фри, но не все хозяйки выбирают этот вариант из-за большого расхода масла, ведь его нужно часто менять. Хотя если есть возможность, стоит попробовать и такое блюдо, изделия получаются с хрустящей корочкой, очень нежные внутри. Готовые изделия нужно выложить на салфетку, чтобы впитался лишний жир.
Ингредиенты:
- курятина – 500 г;
- масло – 300 мл;
- яйца – 1 шт.;
- молоко – 0,5 ст.;
- мука – 1 ст.;
- паприка – 1,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- карри – 0,5 ч. ложки;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- молотый имбирь – 1 ч. ложка;
- черный перец – 0,5 ч. ложки;
- молотый чеснок – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Взбить яйца с молоком, положить паприку, часть муки, соль.
- Курятину нарезать полосками, положить в кляр на 1 ч.
- Смешать специи с мукой, обвалять мясо в панировке.
- Закипятить масло, опустить заготовки.
- Жарить по 5-7 мин. на каждую сторону.
- Готовые кусочки стрипсов выложить на салфетку.
Куриные стрипсы в духовке
Более полезными считаются стрипсы в духовке, так они лучше пропекаются и меньше вбирают масла. Такие варианты хороши для детских праздников. Выкладывать кусочки нужно на расстоянии друг от друга, а когда верх подрумянится, перевернуть, чтобы получить корочку с обеих сторон. Панировка подойдет любая, красивые изделия получаются с кукурузными хлопьями.
Ингредиенты:
- курятина – 800 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- хмели-сунели – 0,25 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный – 0,5 ч. ложки;
- мука – 50 г;
- кукурузные хлопья – 100 г;
- сухари панировочные – 100 г;
- яйца – 2-3 шт.
Приготовление
- Курятину нарезать полосками, смешать со специями.
- Убрать в холод на 2-3 ч.
- Соединить панировочные сухари и толченые кукурузные хлопья.
- Кусочки обмакнуть в муку, затем во взбитое яйцо и в панировку.
- Форму застелить пергаментом, выложить кусочки.
- Запекать 20 мин. при 200°С.
Источник: womanadvice.ru
Простой вариант домашних крылышек
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо и порадовать своих родных, необходимо заранее приобрести следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных крыльев;
- 250 г просеянной муки;
- 50 г острого соуса чили;
- 4 куриных яйца;
- 2 ч. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. красного перца;
- 1 ч. л. молотого чеснока (сушеного);
- 0,5 ч. л. черного молотого перца;
- растительное масло.
Основные этапы приготовления:
- Мясо тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем полотенцем. Можно просто отложить их в сторону пока не испариться лишняя влага. Удаляем третью фалангу и аккуратно разрезаем крылышки по суставу от плечевой до локтевой части.
- После этого в глубокой емкости яйца смешиваем с соусом чили. Хорошо взбиваем их венчиком до максимальной однородности. Заправляем панировку солью, медленно перемешиваем и даем немного времени настояться.
- В отдельную миску просеиваем муку через мелкое сито. Добавляем сушеный чеснок, красный и черный перец. Не забываем перемешать состав, чтобы добиться равномерного распределения специй.
- Берем кастрюлю с толстым дном (можно казанок) и вливаем туда рафинированное масло для жарки. Необходимо заполнить 1/3 емкости или половину. Но не более того.
- Куриные крылья обваливаем со всех сторон в муке, затем опускаем их в яичную смесь и снова в муку.
- Обжариваем в разогретом масле около 10 минут. При необходимости помешиваем мясо лопаткой, чтобы оно не прилипло ко дну.
- Готовые крылышки выкладываем на бумажное полотенце или салфетку, чтобы впитался лишний жир. Подаем к столу со свежими овощами, холодными напитками и любимым соусом.
Используя предложенный пошаговый рецепт с фото, стоит учитывать, что масло разогревается до 170 градусов. Тогда крылышки как в КФС получатся очень сочными, хрустящими и ароматными.
«Пивные» крылья для гурманов
Для следующего рецепта понадобится немного больше продуктов, чем в прошлый раз. Но все усилия и траты себя оправдают, так как такую закуску больше нигде не удастся попробовать.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных крыльев;
- 400 мл рафинированного масла;
- 250 г кукурузных хлопьев (не сладкие);
- 120 мл свежего молока;
- 2 куриных яйца;
- 1 перец чили (свежий);
- 1,5 ч. л. поваренной соли;
- 1 ч. л. паприки (молотой);
- 0,5 ст. просеянной муки;
- 0,5 ч. л. кайенского перца;
- 0,25 ст. кукурузной муки;
- сухой перец чили на кончике ножа.
Основные этапы приготовления:
- Куриные крылья моем под краном и обсушиваем полотенцем. Разрезаем мясо на две части и выбрасываем самую тонкую треть крыла. Она не прибавит вкуса, а лишь подпортит общее впечатление от блюда.
- Острый перец разрезаем на две части, полностью вынимаем семена. Шинкуем овощ и перетираем его с солью. Для этого можно использовать специальную толкушку.
- Смешиваем крылышки с полученной смесью и молотым перцем чили. Отставляем в сторону на 35-45 минут. Желательно держать емкость подальше от прямых солнечных лучей.
- Кукурузные хлопья аккуратно пересыпаем в полиэтиленовый пакет, хорошо его завязываем и ложем на рабочую поверхность. Проходимся несколько раз скалкой, чтобы продукт раскрошился. При этом превращать его в муку, а тем более в «пыль» совсем не нужно.
- Для приготовления кляра яйца взбиваем с молоком и с небольшим количеством соли. Доводим массу до однородности. После добавляем пшеничную муку, кайенский перец и молотый чили. Снова все хорошо перемешиваем.
- Кукурузную муку пересыпаем в пакет и туда же отправляем подготовленные крылышки. Хорошо их встряхиваем в течение нескольких минут.
- Растительное масло подогреваем на средней комфорте. Опускаем мясо в кляр, затем обваливаем в хлопьях и сразу же отправляем обжариваться на плиту. Постоянно переворачивая, готовим куриные крылья в течение 7 минут.
Готовое блюдо сначала выкладываем на салфетку, чтобы ушло все лишнее масло, а затем подаем к столу в теплом виде на красивом блюде.
Крылышки как в КФС, приготовленные по пошаговому рецепту с фото, лучше всего подавать со свежими овощами и пивом. Можно запивать молоком, если мясо окажется слишком острым.
Как видно, такое необычное и интересное блюдо может появиться на праздничном столе в любом доме. Главное придерживаться всех рекомендаций и не перестараться со специями.
Источник: www.Kleo.ru
Ингредиенты и рекомендации
Чтобы приготовить курицу KFC дома, потребуется чуть более одного часа и минимум кулинарных навыков. Из основных продуктов используются:
- куриное филе свежее – 1-2 штуки;
- хлопья кукурузные – 150 грамм;
- крылышки куриные – 7-9 кусочков;
- сухая панировка – 3-4 ст.л;
- яйца куриные – 2 штуки;
- мука для панировки – 150-200 грамм;
- масло растительное – 1 литр;
- соль, специи – по вкусу.
Для классического домашнего маринада достаточно взять приправу к жареной курице, черный перец молотый и паприку. Однако более искушенные гурманы могут поэкспериментировать с различными травами – тимьяном, базиликом, душицей и другими. Настоящий рецепт курицы KFC подразумевает использование чесночного порошка или обычного чеснока, но это на любителя.
Процесс приготовления блюда
Куриные крылышки и грудку разрезают на три части, чтобы они хорошо прожарились, и укладывают в глубокую посуду. Добавляют соль, приправу к курице, паприку и черный перец, и все хорошо перемешивают. Оставляют мариноваться примерно на 30-40 минут. Кукурузные хлопья без добавок измельчают при помощи скалки или толкушки, и смешивают с панировочной смесью или сухарями мелкого помола. Яйца слегка взбивают в отдельной посуде.
Когда курица хорошо промариновалась, кусочки филе и крылья обваливают в муке, потом во взбитых яйцах и кукурузных хлопьях с сухарями. Получается тройная панировка, которая надежно удерживает влагу внутри мяса, благодаря чему курица получается нежной и невероятно сочной. Подготовленные кусочки домашней курицы KFC опускают в разогретое масло (фритюр) и равномерно обжаривают с двух сторон до образования золотистой румяной корочки.
Глубокую тарелку застилают салфеткой, которая заберет лишний жир с жареной курицы, и выкладывают аппетитные крылышки горкой. В качестве гарнира рекомендуется подавать картофель фри или картофель по-деревенски. Также можно использовать пикантный соус для остроты вкуса.
Источник: sdelairukami.ru